第十章第2节3节修改课件.ppt

2. 食品中常见的霉菌和酵母菌 一、霉菌 毛霉属(Mucor) 根霉属(Rhizopus) 曲霉属(Aspergillus) 青霉属(Penicillium) 木霉属(Trichoderma) 红曲霉属(Monascus) 地霉属(Geotrichum) 枝霉属(Thamnidium) 枝孢霉属(Cladosporium) 交链孢霉属(Alternaria ) 脉孢霉属(Neurospora) 头孢霉属(Cehalosporium) 赤霉属(Gibberella) 葡萄孢霉属(Botrytis) 短梗霉属(Aureobasidium) 克鲁维酵母属(Kluyveromyces) 二、酵母菌 酵母属(Saccharomyces) 假丝酵母属(Candida) 红酵母属(Rhodotorula) 克鲁维酵母属(Kluyveromyces) 德巴利酵母属(Debaryomyces) 球拟酵母属(Torulopsis) 裂殖酵母属(Schizosaccharomyces) 汉逊氏酵母属(Hansenula) 毕赤氏酵母属(Pichia) 掷孢酵母属(Sporobolomyces) 2