糖类化合物的定义课件.pptVIP

第一章 糖化学 糖类化合物的定义、功能和分类 几种重要单糖的结构和立体异构体 低聚糖与多聚糖 定义 功能 能源 合成其它化学组成的碳源物质 (如，蛋白质、核酸、脂等) 结构物质(如，植物的纤维素组分) 生物活性物质 (如，细胞分化依赖于某些糖蛋白的存在) 糖类化合物的分类 单糖 e.g. ribose(核糖), glucose(葡萄糖), fructose(果糖) 低聚糖/寡糖—由2－10个分子单糖以糖苷键缩合而成。 e.g. Sucrose(蔗糖), maltose(麦芽糖), lactose(乳糖 ) 多糖—由10个以上分子单糖以糖苷键链接组成e.g. Starch(淀粉), cellulose(纤维素), hyaluronic acid(透明质酸) etc.) 复合糖—由糖和非糖物质组成 e.g. glycoprotein（糖蛋白）, glycolipid（糖脂） 化学组成 醛糖 aldose 酮糖 ketose CHO CH2OH (CHOH)4 C=O CH2OH (CHOH)3