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星级饭店设计建设笔记 一、饭店面积分配规划 效益原则：按照客房面积，比率随等级增高而降低，公共经营区域面积比率随等级降低而降低的原则，确保饭店形成最有效的收益空间结构。 一般而言，客房面积=公共经营区域=交通及辅助区域=5：2.5：2.5的比例关系最为适宜。 二、饭店文化建设环节 1、饭店文化主题的选择与确定 2、店名 3、饭店外部造型与风格 4、室内外环境的营造 5、基本色调 6、设施设备及灯具、家具造型及配置 7、装饰物、艺术品的风格 8、标识、标牌的样式与风格 三、文化主题的基本素材 饭店文化主题选择与确定的基本素材有： 1、区域：所在地的自然环境特征确定； 2、历史：根据历史人文史迹和题材确定主题； 3、民族：不同民族生活习惯、风土人情、建筑风格； 4、时代：根据社会、经济、科技发展的时代特点； 5、文学艺术； 6、企业：企业的价值观、拳头产品、发展历程。 四、饭店功能面积分配设计 1、概念 A、容积率（建筑面积系数），是指单位用地面积内建筑面积的总量（地下建筑面积不计） 公式为：饭店容积率=地上建筑总面积（m2）/规划建设净用地面积 B、综合面积，又称为平均每间客房的建筑面积 综合面积=总建筑面积m2/客房数（间） 总建筑面积包括饭店的建筑主体及与饭店经营密切相关的附属配套设施部份，不包括员工公寓或福利住房等与经营无关的建筑部份。 C、分项面积，又称为功能区域的每间分项面积，指饭店各功能区域，如客房、餐饮、公共区域、附属设施等所占面积与客房间数之比。 分项面积=饭店各功能项目占用面积m2/客房数（间） D、有收益面积比 指收益面积在总建筑面积中所占比例 有收益面积是指饭店直接产生经济效益项目所占用的建筑面积。如客房、餐厅、宴会厅、娱乐项目、大堂吧、商务中心等服务设施。而前厅、厨房、员工辅助设施、公共卫生间等占用的空间属于无收益面积。 有收益面积比=有收益面积（m2）/总建筑面积（m2） 五、前厅功能设计与建设 1、前厅功能项目构成“总服务台、前厅办公室、大堂副理台、礼宾服务台、行李房、贵重物品保险室等； 2、前厅面积设计应注意 前厅面积取决于饭店类型、等级和规模，应以客房间数为基本单位确定前厅面积（三星级饭店要求：有与接待能力相适应的前厅） 具体指标：四、五星级：不少于1.0m2/间客房或不小于350m2 三星级：不少于0.m2/间客房或不小于300m2 二星级不小于150m2 3、大门的设计指标 正门应设在前厅的正中位置，使用玻璃质地的大门，有明显的可视性标志，大门高度不得低于2.2米，宽度不得小于2.0米，侧门宽度应达到1.0—1.8米，若大门采用台阶相连，台阶与大门之间必须保证有2米以上过渡平台。 4、总服务台 设置在门厅正对面或侧面醒目位置，其设计时应做到总服务台的空间尺寸与饭店星级高低和客房数成正比。 如客房间数50 总服务台区域面积5.5m2 如客房间数100 总服务台区域面积9.5m2 如客房间数200 总服务台区域面积18.5m2 如客房间数400 总服务台区域面积30.5m2 长度：三星级以上 0.04米/间客房 二星级 0.03米/间客房 服务总台采用站式或坐式两种 A、站式：客人登记台面高度1。05—1.10米，宽度0.4—0。6米； B、坐式：高0.65—0.72米；宽0.65—0.70米 5、礼宾台 设置在大门内侧边，面积为6—10平方米 6、行李房 按每间客房0.05—0.06平方米计算 7、大堂副理台 面积6—12平方米 8、客人休息区 面积占前厅面积的5%—8%，按照客房数15：1的比例配备座位数，沙发与茶几之间应留0.4—0.45米的距离 9、公共卫生间 设计时要注意：标识明显，符合GB/10001.1规定，符合男左女右的习惯，避免直视，在任何公共部位都不应看到卫生间的隔板与厕位，高档饭店对视线要求很高，一般分为前堂、洗手、厕所三部份，卫生器具设置标准。男：恭桶1个/100人，小便器1个/25人；女：恭桶1个/50人 六、客房功能设计 1、概念 ①开间：指客房的宽度，客房两面隔墙中线到中线的距离，净开间是客房实际宽度，不含墙体及墙面装饰厚度。 ②进深：指客房的长度，即客房前、后墙中线到中线的距离，净进深是客房的实际长度，不含墙体及墙面装饰厚度。（设计时一般净开间3.8—4.1米，净进深在4.3—4.9米） ③客房单元面积：指客房开间与进深面积 ④客房面积指标 A、走廊：走廊净宽应保证在1.5—1.8米，不低于1.4米，高度不得低于2.2米，电梯间到走廊端头客房的距离应控制在50米之内。 B、客房间数：一般建议客房间数以12—14的倍数进行设置，每层36—42间最为经济实用。 C、客房楼层均应设置布草间、杯具消毒间、员工专用厕位。布草间面积不