第6章 旅游饭店管理法规制度 - 副本.docVIP

第6章 旅游饭店管理法规制度 6.1 旅游饭店管理法规概述 6.2 旅游饭店星级评定制度 6.3 旅游饭店行业规范 6.4 旅游住宿业治安管理 6.5 旅游住宿业国际法规简介 第7章 食品安全法律制度 7.1 《食品安全法》概述 7.2 食品安全标准 7.3 食品生产经营 7.4 食品安全事故处理 第10章 消费者权益保护法律制度 10.1 消费者权益保护法律制度概述 10.2 消费者的权利与经营者的义务 10.3 消费者合法权益的保护 第6章 旅游饭店管理法规制度 知识目标 技能目标 了解旅游饭店的概念与类型 了解我国旅游法规建设的现状 了解旅游法规的概念、调整对象及作用 了解我国旅游饭店星级评定的主要制度 了解中国旅游行业规范的主要内容 6. 了解饭店的权利与义务 7. 了解我国旅游住宿业治安管理制度 8. 了解国际旅游饭店法规的基本情况 1. 能够运用饭店对旅游者的权利，维护饭店的利益 2. 理解饭店的法律责任，保护客人的利益 3. 熟悉旅游饭店星级的评定程序的运作 4.学会运用旅游行业规范，处理各种纠纷 5. 通过正确运用饭店的权利与义务，优化顾客关系 6. 学会运用旅游住宿业治安管理法规，保障饭店运营的安全 7. 通过对国际旅游饭店法规的认识，完善我国的饭店法规制度 8. 展望我国旅游饭店法规建设的趋势 第6章 旅游饭店管理法规制度 导入案例 住店期间被打劫 平阳许先生在2004 年8 月11 日下午17 时，入住某酒店1101房，当他开门进房时突然旁边冲出两个男子，各用一把尖刀顶住其腹部、颈部将其推入房间，随后歹徒用胶带捆绑了他的手和脚，并封住了他的嘴巴，劫走他随身携带的现金五千元、一只欧米茄手表和两部手机还有公文包。歹徒逃离房间后，许先生挣脱捆绑拨通服务台求救，报警后警方在回放该酒店当天录像时发现两个行踪可疑的男子在抢劫前已逗留多时且跟踪过另两名旅客。事后许先生将该酒店告上法庭，认为该酒店未尽到安全保护义务，致使许先生遭受到财务损失和精神伤害，酒店方应承担相应的赔偿责任，酒店有关负责人称酒店本身是人流量的地方，所谓歹徒行踪可疑是在发生劫案后才被警方发现的。在这之前酒店未尽到安全保护义务。 讨论题：在现代社会，现代旅游饭店经营的过程中如何既保证客人的生命财产安全？又能维护酒店的利益呢？ 随着社会的发展日趋复杂，社会犯罪也日益严重。饭店就是一个社会的浓缩体，各色人往来复杂，短暂居留，目的互异，犯罪诱因大，所以饭店安全管理更需要我们常抓不懈。对于饭店人来说，没有安全就没有饭店行业，在我们饭店的运营过程中，切实做好安全管理应该是每一个员工的责任。 6.1 旅游饭店管理法规概述 6.1.1旅游饭店业概述 1.旅游饭店业概念 旅游饭店业，是指为旅游者提供住宿、餐饮及多种综合服务的行业，也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。在旅游业的食、住、行、游、购、娱六大要素中，旅游住宿业是一个十分重要的环节，与旅行社业、旅游交通业并称为旅游业的三大支柱，是人们在旅行游览活动中必不可少的“驿站”。 2.旅游饭店业的发展 旅游住宿业，起源于古代罗马和中国的驿站。近代工业革命刺激了这类行业的发展。20世纪中叶旅游活动的发展，使旅游住宿业成为国际性的经营项目和许多国家重要的经济成分。从旅游住宿业的发展历史看，随着旅行游览活动的出现、发展，旅游住宿业在国际上大体经历了设备简易、只供睡眠和食物的客栈时期，专为王室和贵族享乐而建筑豪华的大饭店时期，为商业旅行者服务的方便、舒适、价格合理的商业饭店时期，发展到主要是为观光旅游者服务的新型旅馆时期。这种新型的旅游住宿场所，在旅游业不断发展的过程中，起着非常重要的作用。 3.旅游饭店企业的种类 旅游住宿业，亦称旅馆业，具有形式各异、功能不同的种类。如最早流行于欧洲、盛行于美国的“BB”家庭旅馆（即意为仅提供“住宿和早餐”的旅馆）、“自己管理自己”旅馆以及农舍旅馆、青年旅馆、汽车旅馆、公寓式旅馆等。 在我国，旅游饭店企业主要是指旅馆、饭店、宾馆、快捷酒店以及各种招待所、客栈、农家旅店等经营接待旅游者并为旅游者提供住宿、饮食服务的场所。 由此可见，无论是国内，或是国外，旅游饭店场所可谓名目繁多，其功能、形式各不相同。但是，作为旅游住宿企业，必须具备能为旅游者提供住宿这一基本功能。如果不具备这一基本功能，就不能称其为旅游饭店企业。 6.1.2旅游饭店的法规 1.旅游饭店法规的概念 旅游