第五章 微生物的新陈代谢课件.pptVIP

* * （三）好氧菌固氮酶避氧害机制 1、好氧性自生固氮菌的抗氧保护机制 （1）呼吸保护：固氮菌科的菌种能以极强的呼 吸作用将周围环境中的氧消耗。 （2）构象保护：高氧分压下，固氮酶能形成一 个无固氮活性但能防止氧害的特殊构象。 2、蓝细菌固氮酶的抗氧保护机制 （1）分化出特殊的还原性异形胞 异形胞：1、壁厚、缺乏产氧光合系统2、超氧 化物歧化酶活性很高，有解除氧毒害的功能、呼吸 强度高。 （2）非异形胞蓝细菌固氮酶的保护 时间上分隔、失去产氧的光合系统2、提高超氧化物歧化酶活性等。 3、豆科植物根瘤菌固氮酶的抗氧保护机制 根瘤菌固氮时，分化为固氮活性很强的类菌体，类菌体被包在类菌体周膜中，此膜的内外都存在着一种独特的豆血红蛋白质，豆血红蛋白通过氧化态和还原态间的变化可发挥缓冲剂的作用，借以使O2维持在低而恒定的水平上。 三、微生物结构大分子——肽聚糖的生物合成 （一）在细胞质中的合成 1、由葡萄糖合成N- 乙酰葡糖胺和N- 乙酰胞壁酸 2、由N- 乙酰胞壁酸合成“Park”核苷酸 （二）在细胞膜中合成肽聚糖单体 类脂载体：是一种含11个异戊二烯单位的C55类异戊二烯 醇，通过2个磷酸基与N- 乙酰胞壁酸分子相接，使糖的中 间产物呈现很强的疏水性，从而使它能顺利通过疏水性很 强的细胞膜而转移到膜外。 （三）在细胞膜外的合成 青霉素的抑菌机制：青霉素是肽聚糖单体五肽尾的D-丙 氨酰-D-丙氨酸的结构类似物，可相互竞争转肽酶的活 力中心，一旦与转肽酶结合，前后两个肽聚糖单体间不 能形成肽桥。 四、微生物次生代谢物的合成 次生代谢物是指某些微生物生长到稳定期后，以 结构简单、代谢途径明确、产量较大的初生代谢 物作前体，通过复杂的次生代谢途径 所合成的各 种结构复杂的化学物。 二、代谢调节在发酵工业中的应用 （一）应用营养缺陷型菌株解除正常的反馈调节 1、赖氨酸发酵 第四节 微生物的代谢调节与发酵生产 一、微生物的代谢调节 组成酶、诱导酶 （二）应用抗反馈调节的突变株解除反馈调节 （三）控制细胞膜透性 1、通过生理学手段控制细胞膜渗透性 生物素与细胞膜磷脂的成分脂肪酸合成有关，控 制生物素的含量就可改变细胞膜的成分，进而改 变膜的透性、谷氨酸的分泌和反馈调节。 而添加适量的青霉素能提高谷氨酸产量。 2、通过细胞膜缺损突变而控制其渗透性 利用谷氨酸生产菌的油酸缺陷型菌株可以提高谷 氨酸产量 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 3、发酵：在生物氧化或能量代谢中，指在无氧条 件下，底物脱氢后所产生的还原力[H]不经过呼吸 链的传递而直接交给某一内源性中间代谢产物的 一类低能反应。 (1)EMP途径中丙酮酸出发的发酵：酵母菌的酒精 发酵、同型乳酸发酵 (2)通过HMP途径的发酵：异型乳酸发酵 (3)通过ED途径进行的发酵：细菌的酒精发酵 广义的发酵：已泛指任何利用好氧性或厌氧性 微生物来生产有用代谢产物或食 品、饮料的一类生方式。 乳酸发酵 指乳酸菌将G分解产生的丙酮酸逐渐还原成乳酸的过程 进行乳酸发酵的都是细菌：如短乳杆菌，乳链球菌等 细菌积累乳酸的过程 是典型的乳酸发酵。我们熟悉的牛 奶变酸，生产酸奶，渍酸菜，泡菜，青贮饲料都是乳酸发酵 两种类型：同型乳酸发酵 异型乳酸发酵 (4)氨基酸发酵产能——Stickland反应 少数厌 氧梭菌如生孢梭菌能利用一些氨基酸同时当作碳 源、氮源和能源，经深入研究后，发现其产能机 制是通过部分氨基酸（如丙氨酸等）的氧化与另 一些氨基酸（如甘氨酸等）的还原相偶联的发酵 方式。这种以一种氨基酸作氢供体和以另一种氨 基酸作氢受体而实现生物氧化产能的独特发酵类 型，称为Stickland反应。 （5）发酵中的产能反应：产能机制是底物水平磷酸化，产能水平低。 底物水平磷酸化：指直接由一个代谢中间产物（例如磷酸烯醇式丙酮酸）上的磷酸基团转移到ADP分子上形成ATP。 二、自养微生物产ATP和产还原力 （一）化能自养微生物 化能自养微生物的能量代谢特点：教材P120 （二）光能营养微生物 1、循环光合磷酸化：一种存在于厌氧光合细菌中的利用日光能产生ATP的磷酸化反应，由于它是一种在光驱动下通过电子的循环式传递而完成的磷酸化，故称循环光合磷酸化. 每个光合系统即为一个光合单位，一个光合单位由一个光捕获复合体和一个反应中心复合体组成。光捕获复合体含有菌绿素和类胡萝卜素，它们吸收一个光子后，引起波长最长的菌绿素（P870）激活，从而传递给反应中心，激发态的P870可释放出一个高能电子。 特点： （1）在光