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设计乃酒店之母 ——中国大陆酒店专业化设计的现状与未来 改革开放以来，中国大陆酒店业的发展应该说取得了巨大的成就。中国大陆星级酒店的总量由八十年代初的几十家增长到现在近8000余家。酒店业的硬件建设水准和改革开放之初相比，发生了巨大的变化，特别是大量的境外投资及管理公司的大批涌入，加快了中国大陆酒店硬件建设水准的提高和与国际接轨。 目前，中国大陆的外资公司全程参与设计和管理的豪华酒店项目，整体的硬件建设水准是比较高的。有的酒店项目甚至开业二十余年也未进行过大规模的改造，仍能良性运转并保持较高的入住率和稳定的收益。除了酒店管理的良性因素外，和硬件建设的专业化程度是分不开的。我们不得不承认绝大部分境外豪华五星级酒店基本如此。 然而，中国大陆本土的四星级以下的酒店，普遍在设计、规划、建设、营运过程中均不同程度地存在诸多硬件问题，反应出来就是酒店舒适度差、管理运行成本高、赢利能力弱、缺乏市场竞争力。由于大部分酒店都缺乏专业化的设计和施工，很多酒店在开业的时候就不停地修修补补，加上后期维护保养工作的不善，酒店开业仅二、三年就不得不再次翻新改造。这种情况在四星级以下的酒店中特别严重。 这一类酒店别说赢利，连收回成本都困难。总结起来，这一类酒店存在的问题类型如下： 功能与规划不合理 功能与规划的不合理 一般有以下情形： 功能设置的缺项与漏项，如大堂缺卫生间、贵重物品保管、行李寄存等，商务酒店客房缺不间断电源、无高速上网配置等等。 酒店流程规划的混乱与不合理：如中餐大厅与包房之间无各自专门的传菜通道，宴会传菜须经包间区穿行或后勤通道与客人通道交叉。（例：新良大酒店中餐厅、岷山饭店餐厅与贵宾楼通道交叉，附平面图） 硬件配置的不合理 不同星级的各功能区应有合理的必备项目配置，并符合酒店的经营路线与市场定位。 例1：电梯数量配置与客房数量：（附图） 某些高层建筑酒店，近300间客房，仅2台电梯，运力严重不足，合理的客房与电梯之比应达到60:1以下；同时也要看电梯的载客量。 例2：许多酒店中央空调仅为二管制，而非四管制（无新风系统） 投资分配不合理 即该花钱的地方花钱不到位，不该花钱的地方浪费大量资金。 如有的酒店客房内设备档次低（洁具、家具、地毯等等）质量差；但是，员工通道、餐厅的传菜通道居然使用600—700元一平方米的高档进口石材。不仅造价高且影响使用，稍不注意，服务生就会摔倒、打翻餐具。 酒店舒适度与人性化程度低 酒店豪华度≠舒适度（附对比图片） 国内很多酒店豪华有余，舒适度不足，更谈不上人性化。 比如有的酒店客房设计得像宫庭一般，卫生间大得可以摆台球桌，但是，几乎毫无舒适度可言。巨大的双床靠背雕龙刻凤，没有软包，人靠上去很不舒服，房间天花上悬挂着豪华的水晶吊灯，但床头没有阅读和可调光的床头灯。 小结：以上几类问题，在中国大陆的饭店业内不是单一的个体现象，而是普遍现象，几乎绝大部分酒店都存在以上问题和现象。这种现象和问题的存在，从行业整体来讲，是因为整体设计专业化程度低，从酒店个体来讲，往往在建设中，几乎没有专业化设计可言。 中国大陆酒店设计现状： 由常规的建筑设计单位和装饰公司担当，我们国内的酒店设计都分为两 个阶段来进行。第一个阶段为建筑设计（含规划、建筑方案、建筑施工图以及水、电、气、暖通、消防、结构等等）；第二个阶段为装饰设计。 在中国大陆，几乎所有的酒店项目，这两个阶段都是脱节的。目前的 现状是，常规的设计单位，什么项目都做，它不会针对某一类项目去深入研究和探讨，针对酒店项目，尽管设计单位有建设部颁布的“旅馆建筑设计规范”（JGJ-62-90）及相关的建筑设计规范（如防火、给排水、暖通、电气等）作为指导，但是此类规范仅对酒店项目的基本硬件提出量性要求，而对酒店的规划，不同星级酒店硬件配置，酒店的舒适度、豪华度等诸多方面均无法顾及；而且，“旅馆建筑设计规范”的内容已远远落后于现代酒店业的发展步伐。 而另一方面，作为一家装饰公司，也许它在装饰方面有很丰富的经验，也许它的设计实力很强，面对酒店项目设计时，它会把一个项目做得很“好看”，“很富丽堂皇”，但是它很难全面而细致地解决好建筑结构、中央空调、强弱电、给排水共用系统、计算机网络等一系列酒店必备系统与功能规划、运行管理诸多方面复杂的需求和技术平衡。同时，酒店业以人为本的基本思想，决定了酒店必须细致而全面地为客人提供方便、周到、细微的人性化服务，酒店硬件的设计和配置，哪怕出现一个小小的疏忽和失误，都会影响酒店的舒适度和客人的忠诚度，更会影响酒店收益。因此，这些问题和现象的存在，也是国内酒店业投资所面临的无奈的现状。 境外的设计公司 目前，凡外资管理公司管理的五星级酒店，绝大部分是由境外设计公司 担当的。比如万豪、希尔顿、香格里拉等酒店。客观地讲，这些酒店的设计普遍是成功的