水果拼盘的设计与制作.docVIP

“水果拼盘的设计与制作”教学设计 一、教学目标：1、学生能介绍自己所带的水果的结构与特点。 2、学生能选择工具，能用1-2种方法对水果进行切、削、割等技能的操作。 3、学生通过合作设计一个水果拼盘的方案，并能用简图表达出来。 4、学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活的态度的形成。 二、教学重点和难点： 重点：学习切、削、剥等基本切削方法。 难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。 三、教学器材：工具：砧板；刀具；纸盘若干； 材料：学生自带各种时令水果若干；其他； 四、教学流程： 五、教学过程： （一）认识水果与刀： ● 认识水果 [引言] 饭后端上一盘水果拼盘，全家一定都非常高兴。用水果拼盘方式吃水果，方便、卫生、文明，而且同时可吃到几种水果。今天我们就来学习制作水果拼盘（出示课题）。请同学们先介绍自己带来的水果各有什么特征，如何切分开来吃比较好。 [学生交流] 介绍水果的（名字、形状、味道、结构等） 切分要点：切、剥、削、分割…… ● 认识工具 [师] 请介绍你所带水果需要的切、割工具。再想一想该怎么用？要注意什么？ [生] 要点：水果刀、刨子…… 刀要放好；注意刀口不要对着人的身体…… （二）基本切削练习：（刀工技能学习） ● 直切法指导 [师] 黄瓜用刀切，可以切成什么形状，什么效果？用刀时要注意什么？ [学生讨论] 要点：分块切法、连块切法（课件辅助） ﹡横着切：切成一片片、一段段，形成一个个小圆片，外深内淡绿，还有带籽的图案。 ﹡竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切成一片片或一条条。 ﹡连着切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开成花型。 ﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一部分刻成花状，再切成片。 穿插点评：切得平整；用刀均匀……（分块切法） [师] 水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住黄瓜，手指弯曲，刀从上往下切。 [学生演示] 请学生演示不同的切法。 ﹡﹡﹡● 连块切法指导 [师] 小番茄有果皮，在切时，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能较好的保持水果形状。 [提问]（拿一个花型小番茄）这像花一样的小番茄，是怎么切出来的？ [学生演示] 请一个学生演示（连块切法） 穿插点评：从中心处切成十字，但不全切；用手指将切开的十字朝四方分开；将大小不一的小番茄叠放。 [学生操作]学生进行连块切的操作：刻黄瓜或其他水果 （三） 引导设计拼盘： [师] 根据我们所带的水果颜色和可切出的各种形状，我们能不能拼成一个水果拼盘呢？请谈谈你们的想法，并给这盘水果取个好名字。 [生] 同桌讨论，汇报设计构思 [讨论] 要点： ﹡﹡﹡[学生设计] 学生根据所带的水果及前面的操作（切出来的水果形状）完成设计表[师] 哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。[交流、评议] 学生分组介绍、评议。 评议要点： ● 选料 ● 构思 ● 造型 ● 色彩 …… （四） 拼盘制作实践：[师] 要把你们图纸上的设想，变成真正的拼盘作品，你们有没有困难？[回答] 质疑——解疑[引入] 现在，我们来一次水果拼盘创作大赛，请各小组根据原来的设计方案进行制作。比一比哪个小组既遵守纪律，又能做出好的拼盘艺术品。[学生制作] 小组人人参与合作制作[指导] 师巡视指导 [播发音乐] 放轻音乐 （五） 展示评价提升： ● 展示评价 [交流] 把你们制作好的水果拼盘给同学欣赏欣赏，听听他们的评议。 [师] 现在请各小组把作品放到展示台，向大家介绍作品特色。（选择几个有特色的作品） [学生评议] 对同学的作品进行评议 ● 总结提升 [提问] 通过今天的水果拼盘的设计、制作，你最大的收获是什么？ [学生回答] 谈本节课的收获 [小结] 水果拼盘可为我们日常生活增添情趣。要制作一份精美的水果拼盘，需要了解水果材料的结构特性，要掌握一定的刀法，并根据主题来进行拼盘的造型、色彩设计并制作。回家给父母、朋友设计、制作一份水果拼盘，听听他们对你的评价。 ▲ 在操作中是否注意安全 ▲ 是否掌握切割技术 ▲ 是否掌握拼盘的设计方法 是否与同学愉快地合作 九、教学反思： 1、在动手与动脑的紧密结合中促进学生技术素养的形成 劳动与技术教育以学生的操作性学习为主要特征、也就是我们常说的“做中学”和“学中做”。但劳动与技术教育的主旨并不仅仅停留在一般的“操作”层面，它强调学生通过人与物的作用、人与人的互动来从事操作性学习，强调学生技术操作过程中技术意识的形成、技术思维的培养、技术能力与态度等方面的发展，强调规范操作与技术创新意识的统一。学生的操作学习过程是富有生机、充满探究的学习过程，是手脑并用的过程。 根据调查，学生由于各种原因，他们的动手能