九年级化学下册第十章 食品、药品与健康复习课教案粤教版.docVIP

食品、药品与健康 复习课 教案 复习目标 1．知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 2．蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3．了解人体的元素组成 4. 了解组成无机盐的一些元素对人体健康的影响 5. 知道加碘盐的鉴别方法 6.认识和警惕有损人体健康的某些化学品。 7.知道导致人体受毒害的常见途径和预防中毒的方法。 8.通过教学，使学生认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，激发学生学习化学的兴趣，加强学生自我保护的意识。 9.认识毒品对人的危害和禁毒的意义。 10.知道什么是药品，哪些是家庭常用药品 11.会对药品进行简单的分类 12.认识家庭常备药品的功能和禁忌 复习重点 蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系 组成无机盐的一些元素对人体健康的影响及加碘盐的鉴别方法 认识并警惕有害或有毒的化学品，认识吸烟和毒品的危害性。 认识家庭常备药品 教学方法 讲解、讨论、总结、练习 教学仪器 多媒体课件 教学过程 教师活动 学生活动 基础知识总结： 一、人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 二 、鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 三、蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。 四、蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 五、蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 六、人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。 七、蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。 八、当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。 九、受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。 十、由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。 十一、用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。 十二、蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足，将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。因此，我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质的摄入。 十三、糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中，有60％～70％来自糖类。 十四、人们吃饭，从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。 淀粉[(C6H10O5)n] 十五、淀粉的相对分子质量从几万到几十万不等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。 十六、葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。 十七、在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O 十八、油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。 十九、20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。那时，某些成人和儿童由于摄入维生素不足，生长发育出现障碍；一些人也因摄入维生素不足，患营养缺乏症。这些病症曾成为医学难题。在20世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用。对维生素重要作用的认识是20世纪营养学的最大进展。 维生素有20多种，它们是分子组成和结构都较为复杂的物质，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鸡肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。 二十、维生素在人体内需要量虽小，但却很重要。 我们只要保证膳食中含有各种维生素，不偏食，一般不会缺乏维生素。如果长期对食物烹调的方法不对，使食物中的维生素破坏或流失，人就容易患某些疾病。因