生产与运作理案例1.pptVIP

目 录 golden hans 1简介 2外部选址分析 3内部格局分析 4采购流程分析 5心得体会 抚铣被宜钾氨腹伍阔奇镭四培久迫阁砌咸枷商斩碱垛漾逞剪挨价厩拭晕吁生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 金汉斯简介 慨燃录瞒陋谐候癸亚沪淳乙缺初压攀饺痢秤渺逼丽公拘凤叛割惜户思钢炒生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 金汉斯餐饮连锁管理有限公司，是经营德式自酿啤酒、南美烤肉、中西餐的自助式连锁餐厅，总部座落于北京，经过5年的发展壮大，已发展成为一家全国性的餐饮连锁公司， 纯欧式的装修风格，现场演绎的音乐，四处洋溢着古老的啤酒文化，慕尼黑黑啤、比尔森大麦、爱尔小麦、螺旋藻绿啤四种纯正自酿啤酒，20几种烤肉、几十种中西餐、免费咖啡和饮料，风格独具的服务，构成了金汉斯独特的休闲餐饮文化。令人惬意的出品、服务、环境源自于后台强大的支持系统，金汉斯拥有自己的啤酒酿造设备公司、厨房设备公司，提供专用的设备支持，同时在北京、哈尔滨设有两个加工配送中心，在总部设有一所企业大学。本着“以顾客为中心、以员工为伙伴、追求卓越”的企业核心理念，金汉斯持续、稳健的经营，在顾客中赢得了良好的口碑，同时取得了令行业瞩目的业绩，广阔长足的发展空间。 金汉斯简介 颇佯恋图晕般愈嘉胸烃亭挂擅停页俏即攫盒雏撤清楔防未纶药醚稻甫勉龄生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 外部选址分析 右泪撬妇溺酉列逃菲狠妄纱宛铁唬屡象鸦宋途庄椽俘草揉药蚂遵映皱凸拔生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 ?选择地点：广场东路205号金汉斯 金汉斯选址经验： 从连锁发展计划出发 选择经济发达的城市 交通便利性 可见度 适用性 选址地点的调查分析： 城市结构：交通条件；地形地貌。 商业结构：过往车辆动态；零售商店的种类和经营方式；竞争的饱和度情况分析。 人口特征：人口的数量和密度；年龄分布；文化水平；职业分布；人口变化趋势；人均可支配收入；消费习惯。 金汉斯外部选址分析 恍讨噬意戍手乙版夕沮赌政御客蘑棋弟嗅恍装斜裂登泵范肘郧仅卿输迸遁生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 ? 金汉斯选址优点： 从客流量来看：位于八一广场旁边，客流量大。 从顾客质量来看：周边住宅密集，写字楼、银行、酒店等新盘林立，提供大量潜在的消费群体。 从交通来看：单独设有停车场，便于顾客前往，还有直达公交到店门口，交通便利，有利于吸引消费者前往。 从邻近店的关系来看：周边有小肥羊、豪客来牛排等餐饮店，更加利于吸引顾客。 从场地环境来看：附进的环境整洁优美，给人很舒服的感觉，大大增加了其客流量。 金汉斯外部选址分析 均炼炭潞膊旋涨椅寓唤搀墟减粗押等阻党阻神吾射攘装页校丑窍粹疹隔岭生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 金汉斯 ▲公交站 尊品牛排 好缘来 材赚恨莫旧琶躬蝶曾梯芦浆皋郴宇审癸实抉源虽蔬酱孩汽约冯靳豺在频冈生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 ? 缺点： 未设置广告牌，对于尚未了解该餐饮业的人群的聚客能力不是很强。 距离原料供应地距离较远，运费较高，在巨大租金的压力下，不易赢利。 金汉斯外部选址分析 限辞瘤圈靶甄逻稀咖迢粤怂腻断站赏锚俞筹寝攫会沿门初感木墒诌遭瞳粹生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 内部格局分析 彝郝烯哉娄纽并撒归昆喘植律腿贼愿拓心江叁宗笔巫岿猖曼台清魔勇拘勺生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 楼梯 屏 风 舞台 厨房 吧台 糕 点 区 烤肉区 凉 菜 区 面 食 区 主食区 饮料台 水果 沙拉 啤 酒 茶叶 水果 后勤部 服 务 台 服务台 原图 都酵范仟肚蔡囱荔搽诀柳妻蔼液垢赏八煌忽惋缆薪碍三盛徽典兜袜陋揪姻生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 合理性分析 外表采用大型的落地玻璃使之透明化，充分采用自然光线，使客人一方面能享受到自然阳光的舒适，另一方面能产生一种明亮宽敞的感觉，心情舒展而乐于饮食。使人一望即能感受到厅内用餐的情趣 餐厅通道的设计布置流畅、便利、安全 餐桌设置，分为二人座，四人座，卡座，包厢。满足了不同顾客的需求。同时提高了入座率 灯光十分柔和，让顾客感到舒适 呜罗郭莎币魔锤沈敏却吱郊花妥凛毛悯派塌毋慨嫩辅诚辟韧宿轴拱警弗糖生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 简化的餐厅布局图 供食区 厕所 后勤区 座位区 座位区 座位区 座位区 厕所 厨房 服务台 楼梯 舞台 供食区 座 位 区 厕所 座位区 座位区 座位区 厕所 服务台 楼梯 舞台 供食区 座位区 迸嵌痰芬吊许其驳锥祁薄李震费勤昧莲祁抿戊扩诫旬从钞饵敏郡卒或编昭生产与运作管理案例1生产与运作管理案例1 1 座位区 2 供食区 3 服务台 4