严明奕--酒精发酵几个重要指标的工艺控制.pptVIP

目录 粉碎粒度—— 粉碎粒度—— 粉碎粒度大小的影响 影响粉碎粒度的因素 物料的种类及品种 什么是最好的粉碎粒度 一般筛孔直径范围：1-3mm 木薯：1.8-2.0mm；玉米：1.5-1.8mm 美国的先进经验：强调粒度的均匀分布，不片面要求过细的粒度，有利于实现浓醪发酵工艺。 美国技术要求： 粘度—— 粘度—— 粘度—— 粘度是酒精生产最大影响因素之一 反映液化的好坏程度（淀粉降解的均匀程度） 影响酒精生产的原料消耗； 传热——增冷却水和蒸汽消耗； 传质——乙醇与糖的物质对流交换，影响酵母作用； 影响液化工段的杀菌作用效果——染菌； 影响设备的生产能力，特别是输送泵和蒸馏工段的设备能力； 影响固液分离——分离速度，分离效果； 影响污水处理——大分子难降低，厌氧反应速度慢。 粘度—— 影响粘度的原因分析 控制措施 粘度—— 粉碎粒度 物料的特性（淀粉颗粒的大小、糊化温度以及蛋白质、纤维素、半纤维素、脂肪、果胶的含量等）； 物料的干燥方式； 淀粉酶的品种和添加量； 淀粉酶的投加方式（一次投加、二次投加） pH值； 反应时间（停留时间）； 温度 激活剂 控制原则 控制原则：根据实际，抓住重点，灵活掌握，整体调控； 主要因素：加酶量、酶投加方式、停留时间、温度、pH值 粘度—— 粘度—— 粘度—— DE值— DE值— 目标 在保持一定液化醪粘度的条件下，DE值10-18%，还原