食物的酸碱性..pptVIP

学习目标 1.知道食物酸碱性定义。 2.会判断常见食物的酸碱性。 3.了解食物酸碱性与人体健康的关系。 占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。 人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围(pH值在7.35～7.45之间)，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。 食物的酸碱性分类 （1）酸性食物： 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。 （如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。） （2）碱性食物： 食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。 （如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。） 小组讨论判断食物的酸碱性 1.蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 2.火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 3.白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 4.葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 5.大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.红豆、