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餐饮现场督导质量标准（完全版） 餐厅督导质量标准 ………………………………………………… 酒吧服务督导质量标准 …………………………………………… 客房送餐服务督导质量标准 ……………………………………… 厨房督导质量标准 ………………………………………………… 粗加工督导质量标准 ……………………………………………… 管事部督导质量标准 ……………………………………………… 酒水部督导质量标准 ……………………………………………… 宴会预订部督导质量标准 ………………………………………… 餐饮督导质量标准 餐厅督导质量标准 所有餐厅工作人员按规定着装，服装整洁，皮鞋光亮。 佩戴胸卡，佩戴位置符合规范。 头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留鬓须；女发长不披肩。 男女员工都不戴首饰，女服务员一律淡妆，不留长指甲，不涂抹指甲油。 见客主动招呼问好，语言规范，语音清晰。 中外宾客一视同仁，对外宾用外语，对中宾讲普通话。 铺台符合规范，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。 小票本、收银夹准备妥当，清洁完好。 餐厅候梯厅、走廊及存衣处等公共场所干净整洁，无浮灰、无垃圾。 餐厅公共场所内家具、用具、灯具等各种设备完好清洁。 餐厅标志醒目、光亮。 灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。 工作台干净整洁，抽屉内及柜内摆放整齐，无污迹、无破损。 餐厅内电冰箱、制冰