外场t于每日工作流程.docVIP

外场每日工作流程?时间?????工作流程07:30~08:30???营业准备工作（清洁组清洁工作）（保安组准时开门）a.大门口清洁（包含：地板.?花草.?地毯.?玻璃.?木质面.?广告牌.?灭火器等）b.扫地.?拖地.（用热水放点洗洁精泡好.?先用湿拖把拖.再用干拖把拖拖干）c.木质面.?壁画.?玻璃面.?大花瓶.?空调清洁08:30~09:00（洗手间）a.清洁便桶.?瓷面墙壁.?洗手台.?地板b.擦拭镜面.?木质面.?花草.?壁画c.准备卫生纸.?湿巾纸08:20~08:30???开灯.?开风口.?开净化器.?早班人员开例会：（作简报）a.检查仪容仪表.（头发.?口红.?衣服.?袜子.?鞋子.?指甲等）b.说明今日供应的例汤.?浓汤.?配菜.?小菜.?青菜.?铁板烧配料.?午餐等c.说明交班本上交接事项以及今日应注意事项d.练习礼貌用语e.分配工作区域08:30~09:00???营业工作准备（区域服务员）a.擦桌面.?桌脚.?桌椅要靠好.?桌上摆设要整齐（包括：烟灰缸.?推荐牌.花瓶）b.摆放杂志.?整理花草.?假草.?修剪花.?草.?树c.整理检查工作柜1.冷.热水壶.?牙签.?餐牌.?酒水单2.水杯.?餐垫.?口布花.?烟灰缸.?托盘.?客用纸巾.?垃圾袋3.番茄沙司.?辣椒酱.?芝士粉.?胡椒粉.?小美极4.牛排刀.?汤勺.?饭勺.?松饼刀.?大叉.?小叉.?牛油刀.?筷子.蜡烛.蜡烛台d.清洁出菜口地板卫生以及餐具补充营业准备工作（组长）a.?领报纸并夹报纸放整齐，并把废报纸统一收齐处理b.?补充糖.?奶罐c.?若有电器.?电灯损坏，须打电话给电工维修，维修完成须开维修单以资证明d.?洗手间大姐领货e.拿对讲机给各区域服务员和领位员f.?开空调（根据温度需要）g.?检查各区卫生?09:00........营业10:00~11:30 a.?早班人员轮流用餐b.跳班人员换好服装，用餐，开例会11:30.............全员到齐???干部例会a.?说明公司政策与命令b.?检讨餐厅运作之不良缺点，如何改善并执行之c.?说明今日促销产品并执行之?14:00............跳班人员下班17:00...........跳班人员上班17:50...........晚班人员开完例会，上班18:00...........早班人员开完例会，下班18:00~18:50???早晚班交接.....各区巡台a.??客人账单交接18:05~18:30a.?检查外场调味料是否需添加，瓶口是否干净b.?检查外场纸巾，蜡烛是否够，烛台是否干净，是否已加水c.?检查糖罐，奶罐是否擦拭干净，是否添满?d.?检查各区域清洁是否工作须加强e.??随时清洁出菜口地板卫生以及餐具补充f.??调整室内温度与灯光20:15..........各区开始点蜡烛20:30..........开始调灯22:00~22:30........晚班人员夜宵22:00...................跳班人员下班23:30..................看现场状况，可以关闭空调23:50~00:00??服务员催单，收银交班00:00..................组长开始查单00:10.................开始做大卫生a.?整理工作柜，将物品放置正确的位置?（包括：1.冷，热水壶，牙签，餐牌，酒水单2.?水杯.?餐垫.?口布花.?烟灰缸.?托盘.?客用纸巾.?垃圾袋3.?番茄沙司.?辣椒酱.?芝士粉.?胡椒粉.?小美极4.牛排刀.?汤勺.?饭勺.?松饼刀.?大叉.?小叉.?牛油刀.?筷子.?蜡烛.蜡烛台）b.?桌面用洗洁精水擦拭过C.?地面全场扫干净（包括沙发底，桌底）d.?擦拭糖奶罐f.??花瓶、烛台洗净后送回区域上g.??托盘需用洗洁球擦洗干净，倒置h.??每区客人遗留的杂志要收好，并清点数量i.??冷.?热水壶洗好后倒置、晾干?j.??所有的大小毛巾需清洗消毒，晾干?01:00...........................打烊a.?00:50??开例会b.?关闭所有电源c.?通知保安巡视所有出入口，并检查上锁?2014/11/10?17:23:19文山两岸咖啡?2014/11/10?17:23:19店内注意事项1. 包房的窗帘统一拉上去，以保持房间的明亮。2. 包房的电视插线头统一插上或取下。3. 包房里的垃圾桶保持干净，做到每个垃圾桶里面都没有灰尘或垃圾。4. 包房的麻将统一洗在麻将机里面，麻将布盖好，麻将椅子摆放整齐。5. 包房的排风全打开。6. 桌上的物品摆放