药学功(生化)离线功课必做题.docVIP

生 物 化 学 作 业 集 一、填空题 必做题 1. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过 肽键 键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基 与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 共价键 。 2. 蛋白质平均含氮量为 16% ，组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有 20 种,除 甘氨酸 和 脯氨酸 外其化学结构均属于 L-?—氨基酸 。 3. 蛋白质分子中的二级结构的结构单元有： ?—螺旋 、 β—折叠 、 β—转角 、 无规卷曲 。 4. ?螺旋肽段中所有的肽键中的 ?-氨基 和 ?羧基 均参与形成氢键，因此保持了?螺旋的最大 稳定 。氢键方向与螺旋轴 平行 。 5. 增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 盐溶 ，在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 盐析 。 6. 蛋白质分子中常含有 色氨酸 、 酪氨酸残基 等氨基酸，故在280nm波长处有特征性光吸收，该性质可用来 测定蛋白质的含量 。 7. 当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用，它的 生物学活性 会丧失，同时还伴随着蛋白质 溶解性 的降低和一些 理化 常数的改变等。 二、名词