管事部管n理实务果目录.docVIP

餐饮管事部管理实务 岗位职责……………………………………………………4-8 1、管事部经理岗位职责 2、管事部领班岗位职责 3、管事部仓管员岗位职责 4、管事员工作岗位职责 5、清洁工岗位职责 管理制度……………………………………………………9-22 6、部门节能制度 7、银器管理制度 8、仓库餐具管理制度 9、餐具洗涤制度。 10、餐具消毒制度 11、杯具、器皿消毒制度 12、破损管理制度 13、管事部财产管理制度 14、管事部仓库管理制度 15、能做与不能做 16、管事部员工考核制度 指导标准与操作程序………………………………23-82 17、洗手间清洗指导标准 18、冰箱清洁指导标准 19、咖啡壶清洗指导标准 20、仓库管理工作指导标准 21、餐具盘点程序 22、洗碟机操作程序 23、管事部金银仓库工作程序 24、处理熏黑的不锈钢用具程序 25、各类表格使用程序 26、管事部年度预算程序 27、机器出现故障的紧急处理 28、控制餐具在洗碟机上的破损 29、快速清洁银器程序 30、垃圾的运送和清理程序 31、临时借用餐具、用具规定 32、破损餐具的控制与破损报告 33、清洁保温车程序 34、清洁不锈钢台、案、架程序 35、清洁瓷砖地面程序 36、清洁电子台秤程序 37、清洁咖啡缸程序 38、清洁开罐器程序 39、清洁烤焙设备程序 40、清洁烤炉设备程序 41、清洁烤面