行政总取厨岗位功职责.docxVIP

行政总厨岗位职责?如果你有一身绝世厨艺，那么你一定会成为一名好的厨师，但你并不一定能成为厨师长。而好的厨师长却能激发手下的厨师们做出美味食物的灵感，让厨师们个个身怀绝学。因此，管理经验是一名优秀的厨师变成合格的厨房领导的必备条件,管理技巧的高低是该职位业务成长的关键所在。?职位描述：?1、在餐饮总监或总经理的领导下，全面负责厨房的生产管理工作。?2、制定厨房生产的运转程序和各项规章制度，并组织实施。??3、负责厨房生产任务的安排和工作协调。?4、负责菜单的筹划和更换，负责菜点规格或标准食谱的制定及新品种的开发。?5、负责对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查。??6、定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见，处理客人对菜肴质量的投诉。?7、负责厨房设备、工具、用具的更换及添置计划。??8、负责与相关部门合作，做好菜点的销售、成本核算、设备维护、原料采购等工作。?9、检查厨房环境和生产过程的消防安全工作。??10、负责本部门员工的指导、培训、考核工作。?11、完成餐饮总监和总经理交办的其他工作。?入职门槛：??一般需要5年以上的大厨经验，有一定的人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。应聘外资酒点餐饮公司需要有一定的英语沟通能力。学历上要求不高，一般为中专以上。?职业晋升通道：?厨师长——行政总厨——餐饮总监?成长秘籍：?　1、合理分工岗位。首先，要对每个岗