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在校女大学生铁营养知识态度行为现况研究 　　【摘要】 目的 了解女大学生铁营养知识、态度、行为现况，为预防女大学生缺铁性贫血提供依据。方法 采用知识、态度、行为问卷（KAP）对珠海市2所高校476名女大学生铁营养知识、态度及行为进行调查。结果 女大学生铁营养知识普遍缺乏，5126%的女大学生铁营养知识得分小于24分；女大学生膳食结构不合理，对含铁丰富的动物血、动物肝脏和富含维生素C的水果摄入较少；但她们普遍具有良好的态度，愿意接受更多的营养知识，改变自身的饮食习惯以增加膳食铁的摄入。结论 应加强对女大学生铁营养知识的宣传教育，引导她们建立良好的饮食行为，预防缺铁性贫血。 　　【关键词】 铁；营养知识；态度；饮食行为；女大学生 　　doi：103969/jissn1004-7484（s）201306583 文章编号：1004-7484（2013）-06-3290-02 　　食物及营养状况同人的健康密切相关，从而关系到国家的兴衰存亡[1]。研究证实显示，人体的生长发育、体质强弱、工作效率、许多慢性病的发生均与日常膳食结构有关[2]。合理的膳食结构是确保身体健康的基本条件，大学生正处生长发育的最后关键时期，学生的生理及心理均趋向成熟，在这过程中需要大量营养以满足机体的生长发育需求。合理的膳食对学生的体格成长发育有至关重要，但据相关调查报告显示，我们当前大学生对营养知识普遍较为缺乏，学生普遍存在饮食结构不合理的情况，并存在诸多不良的饮食习惯，导致高校女学生的身体素质普遍偏低，尤其是铁营养。为了解女大学生铁营养知识、态度、行为现况，及时发现女大学生膳食中存在的问题，开展针对性营养健康教育，预防女大学生缺铁性贫血提供依据。为此我们于2012年4-6月对珠海市2所高校476名女大学生进行了调查，现报道如下。 　　1 对象与方法 　　11 对象 采用整群抽样法，抽取遵义医学院和北师大2所高校女大学生476名为调查对象，平均年龄（2097±133）岁。 　　12 方法 采用问卷调查方法，查阅文献自行设计调查问卷，问卷内容包括学生基本情况、营养知识、营养态度、饮食行为等。其中营养知识20题，每题2分，共40分；营养态度6题；饮食行为11题。调查前由调查员现场解说，采取现场发放、不记名填写、现场回收调查表的方式，以确保调查内容的真实性和完整性。共发放问卷500份，收回有效问卷476份，有效率为952%。 　　13 统计学方法 数据使用EpiData31软件录入计算机，经过逻辑查错形成最终数据库，用SPSS170软件对资料进行整理和分析。 　　2 结 果 　　21 铁营养知识 　　211 铁营养知识得分情况 铁营养知识得分最高为32分，最低为4分，平均为（2113±573）分；遵义医学院和北师大的女大学生铁营养知识得分分别为（231l±410）和（1836±647）分，差异有统计学意义（t=2941，P32分，24-32分和24分。2所高校女大学生铁营养知识得分情况见表1。 　　24 缺铁症状分析 两所大学生营养缺乏可导致其出现各种疾病，如容易出现感染、牙齿出血、便秘、头晕等，与遵义医学院相比，北师大的女学生更容易出现疾病，两者患病率具有统计学意义（P005）。 　　3 讨 论 　　2所高校女大学生铁营养知识比较缺乏，513%的女大学生铁营养知识得分32分的女大学生仅占33%。其原因可能遵义医学院学生对营养较为注重，因此患病率较低。女生头晕发生比例较高原因是女性容易出现贫血，容易出现头晕症状。 　　铁是人体所必需的微量元素，对维持人体健康起到重要的作用，当机体缺乏铁质时会导致机体出现缺铁性贫血（IDA）。引起IDA的原因主要分为两大类，一类是由于患者偏食、吸收障碍或对铁质需求增加导致铁质摄取不足，这种现状对见于儿童；另一类则是由于月经过多、妊娠期需求增加以及产后出血量大导致铁质流失引起的贫血，多见于育龄妇女。本研究中铁营养知识得分最高为32分，最低为4分，平均为（2113±573）分；遵义医学院和北师大的女大学生铁营养知识得分分别为（231l±410）和（1836±647）分，差异有统计学意义（t=2941，P32分，24-32分和24分，从而说明医学院专业学生对膳食营养的重视程度高于其他专业的学生，这可能与学生本身具备的营养知识有关，医学相关专业的学生由于课堂中涉及食品营养价值的学习，因此对于食品营养的认识更加深刻，从而选择食物上更加注重，他们日常膳食更多的是注重食物本身的营养价值而非食物本身的口感。两所大学生营养缺乏可导致其出现各种疾病，如容易出现感染、牙齿出血、便秘、头晕等，与遵义医学院相比，北师大的女学生更容易出现疾病，两者患病率具有统计学意义（P005），从而说明铁元素是维持基本的生命活动，帮助人体生长