饮料到行业 中五制度通知.docVIP

漯河市质量技术监督局 关于全市饮料行业规范使用食品添加剂培训会议的有关要求 （2011年11月2日） 2011年11月2日上午，市质监局组织召开了全市饮料行业规范使用食品添加剂培训会议，30多家饮料生产企业代表参加了培训。会议一是结合《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)和《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)等食品安全国家标准的要求，着重讲解了饮料行业规范使用食品添加剂的有关规定；二是对于前期市局制定的“一书三表五制度”和试点企业的推行情况，乐天澳的利质量负责人做了重点点评和经验介绍。 会议对饮料企业提出以下要求： 1、正确认识。市局推行的 “一书三表五制度”是食品安全形势的需要，是食品安全监管工作的需要，是打击食品非法添加和滥用食品添加剂的任务需要；是食品安全法律法规和食品安全国家标准内在要求；是标本兼治重在治本、断源截流重在断源的重要举措；是探索食品安全长效机制、构建食品生产质量安全的有效屏障。要充分认识到非法添加和滥用食品添加剂漏洞一日不堵，食品安全隐患日日犹存。 2、认真吸纳转化。在市局提供的“一书三表五制度”模板上，各企业要结合自己的实际，科学制定本企业的“一书三表五制度”，把“一书三表五制度”转化为企业规范食品添加剂使用的内在要求。会后，参会人员一定要汇报到位，引起企业负责人的高度重视。要求企业一是组织到位，成立专门的工作机构，安排专门人员全力做好吸收转化工作。二是细化到位，把五制度的每项条款转化成可操作的具体方法和有效措施，把“三表”的具体内容制定好，完善好，转变成食品添加剂的行为准则。 3、及时反馈上报。11月10日前，各企业要把制定完善的“一书三表五制度”电子版和纸质版报所属县区局和市局食品科。 4、统一制式。11月20日前，市局在充分论证的基础上，将每个企业制定的“一书三表五制度”统一制式，统一印刷。 5、汇总成册（上墙）。11月30日前，各县区局将统一制式“一书三表五制度”装订成册，各企业将版面统一上墙悬挂。 6、督查督导。12月10日前，市局将组织有关人员到企业明查暗访，一看企业悬挂情况，二看企业执行落实情况。发现问题的，将按有关规定严肃处理。 附件：1、“一书三表五制度”的基本内容 2、“一书五制度”模板 3、“三表”模板 附件1 “一书三表五制度”的基本内容 “一书”即食品添加剂使用承诺书，企业要向社会公开承诺。 “三表”，即“明白表”、“ 明细表”和“警示表”。“明白表”就是企业依据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)、《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB2760-2011)和卫生部相关公告，制定本企业各类食品允许添加的食品添加剂“明白表”，包括允许使用的食品添加剂种类、名称、功能、最大使用量。“ 明细表”就是企业根据本企业食品添加剂实际使用情况，制定本企业各类食品实际使用食品添加剂“明细表”， 包括实际使用的食品添加剂种类、名称、功能、最大使用量。“警示表”就是企业结合卫生部公布的非法添加物质名单、产品特点或其行业潜在规则，制定本企业各类食品容易非法添加物质和滥用食品添加剂的“警示表”，建立非法添加物质“黑名单”。 “五制度”即食品添加剂责任制度、食品添加剂公示制度、食品添加剂使用管理制度、食品添加剂使用标示制度和食品添加剂使用违规处理制度。 附件2 “一书五制度”的基本模板 食品生产企业食品添加剂使用承诺书 为切实履行企业责任，确保食品质量安全，现就食品添加剂使用等有关事项承诺如下： 一、严格遵守国家法律法规，诚信经营，确保食品质量安全，并对所生产的产品质量安全负责。建立食品安全控制关键岗位责任制，明确主要负责人为防止非法添加和滥用食品添加剂的第一责任人，负责原材料采购和生产配料的人员为直接责任人； 二、不采购不使用不符合国家《食品添加剂使用卫生标准》和未列入国家新增品种公告目录的食品添加剂；不超范围、超限量使用食品添加剂；不使用单一成份不明的复合添加剂；不使用非食用原料生产加工食品。 三、建立并严格执行食品添加剂管理制度，如实记录添加剂的购进和使用情况，并建立相应的台帐。 四、所用食品原料和添加剂按规定在产品标签上予以明示。 以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并接受执法部门和社会各界的监督。 法人代表签字： 承诺单位（加盖公章）： 年 月 日 一、 食品添加剂使用责任制度 第一条 企业必须诚信经营，严格执行食品安全法律法规和有关标准，切实履行食品安全主体责任，严禁使用各类非法添加物，规范使用食品添加剂，及时排查、整改食品安全隐GB 2760 中的