餐饮迎宾员从绩效考件核表83111.docVIP

餐饮咨客2013年 月绩效考核表 评价因素 对考核期间工作成绩的评价要点 评价尺度（满分100分） 优 良 中 可 差 1．思想品质 A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情； B．明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心； C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心； D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 2．仪容仪表 礼仪礼貌 按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆； B． 按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求 C． 见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临” D． 在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道” 对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来” 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 业务知识 A．必须掌握本岗位的工作职责 B．掌握本部门对宾客服务的各项工作标准和操作程序 D．掌握餐厅散点、团队、送餐的服务程序 E. 准确掌握餐厅的布局、结构，和临时变动后的掌握能力 F. 准确掌握宾客的预定情况和用餐变更的操作程序 H. 初步了解不同国家的饮食喜好、宗教信仰等 I. 掌握餐厅的菜式特点 J. 具有基本的销售知识 K. 主动了解重要客人（VIP）和特殊宾客的喜好及特殊要求 L. 了解有关的急救知识 0、具备餐厅的各项成本控制和节能意识 P、掌握餐厅的各项服务技能 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 4．操作技能 A．能熟练将客人带至其预定的房间和区域 B．能熟练了解预定客人的所有信息（如预定单位，预定人姓氏等） C．能随时协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间 D．能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件 E．具有独自完成部门资产盘点意识 F．能独自担负VIP重要宴会的餐具、菜肴的检查力度，严格做到“五不取” G．能对传菜区域出现的特殊情况作出正确判断，并予以妥善处理 H．具有较强的设施设备的维护、保养意识 I．能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作 J．具有指导新员工的工作能力 K．保持与厨房的联系与协调，及时把客人就餐速度计临时需求告诉厨房，掌握好上菜速度 L．能及时发现各类设备的故障，及时报工程部维修 M．能进行的岗位英语对话 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5．工作成果 A．工作成果达到酒店既定的预期目标和计划要求； B．工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源； C．工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求； D．及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 1．通过以上五项的评分，该员工的综合得分是：