餐饮经理字岗件位职责说明书.docVIP

餐厅经理岗位职责说明书 一、基本资料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 编号： CYB001 1、职务名称：餐厅经理 2、直接上级：公司总经理3、所属部门：营运部 4、工资等级：　　　　 5、工资水平： 元/月 6、工作性质：部门管理人员 7、辖员人数： 人　　　　　8、部门定员人数： 人 9、直接上级审批确认：　　 10、主管副总审批确认： 1、工作概要 　　接受公司总经理直接领导，领导全体员工落实经营决策、计划、保证日常工作有序进行，最大限度提高收入，向主管经理提供经营信息，加强部门安全服务管理工作，保证为宾客提供满意的就餐环境。 2、职务说明（按重要性说明工作任务） 编号 工作内容及职责 （1） 领导餐饮部全体员工努力贯彻落实公司的经营决策和各项计划，全面负责餐饮部的服务质量控制和日常运转工作，确保安全。 （2） 根据公司与部门的总体经营指标，最大限度的提高餐厅收入，合理的控制成本费用，提高预算能力。 （3） 根据公司及酒店业态的发展趋势调整和完善部门组织架构，拟定并修善部门工作计划及各项规章制度，并督导实施。 （4） 与厨师长一起进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，不断推出新的菜肴品种。 （5） 督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨师、员工的积极性。 （6） 对部门的岗位职责、奖罚制度、服务流程做好修订完善工作。 3、权责范围 权 力 （1）对餐饮部的销售计划的完成和分配有决定权； （2）对部门内部班组之间调整人员，及补充人员有决定权； （3）对部门的岗位职责、奖罚制度、服务程序有修订权； （4）对部门增加重要设施设备有申报权； （5）有要求后勤相关部门配合工作的权力。 责 任 （1）对本部门出现的安全和服务事故负责； （2）对部门的各项经济指标完成负责； （3）对部门的绩效考核和控制费用支出负责； （4）对公司和部门的各项制度的落实负责。 4、工作关系 直接上级 总经理 监　督 餐厅全体员工 指　导 餐厅全体员工 合作者 部门员工 外部关系 工商、环卫、消防 三、任职资格 学历背景：具有大专以上或相当于大专学历、接受过旅游饭店管理课程培训。 工作经验：掌握经营、销售知识、了解饭店财务和消防安全知识，熟知有关餐饮法律法规知识，并有三年以上餐饮管理经验。 基　本 素　质 （1）具备较强的经营观念和领导才能； （2）具备一定的沟通能力，有处理人际关系的能力； （3）具备较强的决策和组织能力； （4）能单独处理经营和管理实际问题。 体能要求：（1）身体健康 （2）能承受高强度工作。 四、工作场所 工作时间 工作环境和条件 早10：00—晚22:00 餐厅 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，