食品与机电工程d系食品加工技术专业介绍(老牌.docVIP

食品与机电工程系——食品加工技术专业介绍（老牌、名牌专业） 一、培养目标 具有食品加工生产、技术管理、食品质量管理以及食品分析检测等方面的综合技能，能在食品加工企业从事食品加工生产、工艺设计及工艺技术管理、质量控制、食品质量分析检测与评价工作的高技能型人才。、开设课程与教学内容序 号 课程名称 教学内容 分析化学 食品营养 主要讲授食品的 食品工艺 主要讲授罐头食品、软饮料、糕点食品、糖果食品、酿造食品、脱水食品和冷加工食品的加工原理、加工工艺、技术要点、加工机械设备以及产品质量要求 食品检验 主要讲授以国际、国家（或行业、企业）制定的食品标准和法规为依据，对食品原料及产品的营养成分、有毒有害成分作定量的物理、化学分析的原理、方法和技术以及食品中菌落总数、大肠菌群卫生细菌的检验方法和技术、霉菌和酵母菌以及致病菌的检验方法和技术。 食品深加工 主要讲授 食品质量安全管理 主要讲授 食品生产单元操作 主要讲授食品生产应用的单元操作，包括流体流动，传热、干燥、冷冻、浓缩、蒸馏等。 食品机械应用与维护 主要讲授机械识图、常用传动机构等机械基础知识及电工基础知识，通用食品机械设备的构造及使用和维护方法等知识。 食品贮运与营销 ?主要讲授水果蔬菜等食品贮藏保鲜的基础知识、商品化处理与运输、贮藏质量控制方式、常见贮藏保鲜技术及食品市场调查、营销策划等知识。