2014论食品营养对大学生身体健康的重要性.docVIP

论食品营养对大学生的身体健康重要性 邱礼财 学号：1117028 院系：少数民族语言文学系 摘要：大学生作为一个特殊的社会群体，脑力和体力劳动比较多，又处于生长发育的重要时期，合理地饮食与营养至关重要。然而，调查研究显示，当前在校大学生营养状况不容乐观，暴露出很多问题，如营养素摄入不足、营养养知识掌握情况不太理想、忽视早餐的重要性、营养过剩、饮食不规律等。当前，合理饮食的基本要求是”粗细粮搭配，荤素菜混食”，只有合理安排饮食才能保证大学生的营养需求。另外，合理营养对疾病的发生、发展以及预后有很大影响。大学生应该认识到食品营养对其身体健康的重要性。 关键词：食品营养 健康 大学生 健康是生命的源泉，事业发展的本钱，家庭幸福的基础，民族兴旺的标志和国家昌盛的保证，是人类永恒的话题。食品营养是维持生命的基础，也是人类得以繁衍生息的依托。从中医学方面来看，饮食是五脏六腑、四肢百骸得以濡养的源泉，也是人体气血津液的来源。大学生作为优秀的青年群体，是祖国的未来和希望，其素质水平的高低将直接影响我国未来的发展。因此，为适应未来社会的激烈竞争，大学生具有丰富的营养知识、健康的饮食行为及良好的营养状况尤为重要。 要认识到食品营养对大学生身体健康的重要性，首先要知道各种食品营养成分及其作用。 食品营养成分很多，几乎包括了人体生命活动所需的一切营养素。在初中的生物课本中我们就了解到，人体所需的营养物质可分了糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、水、维生素、膳食纤维这七大类。当今大学生在饮食中暴露出很多问题，如营养素摄入不足、营养养知识掌握情况不太理想、忽视早餐的重要性、营养过剩、饮食不规律等，很大原因是对各种食品的营养认识不足。因此，作为大学生应该详细了解各种营养，以引起对健康与食品营养的重视并改变不合理的饮食习惯。 要了解食品营养的相关知识，首先要了解七大类营养素。糖，又称碳水化合物，是生命活动不可缺少的物质。人体对糖的需要量大，每日约300 ~ 500克。脂肪，俗称油脂，是人体不可缺少的物质。脂肪提供了人体总能量的20% ~ 30%的能量，是人体的重要组成部分，对保护人体的内脏组织、调节机体代谢、促进脂溶维生素消化发挥着重要作用。蛋白质，是生命活动中最重要的物质之一，是生命的基础，是构成人体细胞的重要组成部分，约占人体体重的20％。蛋白质对人体生长发育至关重要，中国营养协会建议成年人每日摄入蛋白质70 ~ 90克。矿物质，又称无机盐，是促进生长发育的重要因素，由常量元素和微量元素组成。矿物质有重要的生理功能，是人体重要的构成元素，对机体代谢有重要作用，能够调节生理活动。 水，是人体含量最多的物质，约占体重的65%，是维持生命的基础。古人说：20 岁前就已有很大差别。原因就在于膳食结构的差异给美国兵埋下了定时炸弹，使他们日后患心血管病、高血压的隐患大大增加。因此，大学生在年轻时要养成合理的饮食习惯，才能为今后的工作于生活打下良好的基础。 合理的饮食习惯是保证合理的食品营养的重要基础。在笔者看来，合理的饮食涉及到许多方面，如食用量的平衡、荤素的平衡、五味的平衡、寒热的平衡。食用量的平衡，指饮食有节制，保证各种营养成分的合理摄入。饮食调合理，不仅可以保持人体的正常功能，提高机体的抗病能力，还可以治疗某些疾病， 饮食不足或调理不当，则可诱发某些疾病。因此，在平时生活中应注意具体饮食规律，宜定时定量。摄食不足，气血生化之源不足，不能满足人体正常生命活动的需要，久之可致早衰。反之，饮食过量也是损害人体健康，导致衰老的一个重要因素。进食过多，超过了消化器官的承受能力，就会损伤脾胃，使消化吸收功能产生障碍。荤素的平衡，指荤菜与素菜的合理搭配，保持合理的比例。我国人民的饮食结构与文化有很大的关系，注意保持动物、植物之间总体平衡，特别是谷类和果、蔬食品的摄入较多，因此，中国人大都以“草食”为主，但不是不吃肉，更不排斥吃肉。随着社会的发展，大学生们的饮食行为很大变化。不少学生在平时聚会喜欢“大碗喝酒，大口吃肉”，这就使荤素比例失衡。孙中山先生对饮食的搭配曾形象地予以描述：“食物之用，分为两种，一为燃料，素食为多，一为材料， 肉食为多。材料过多, 可变为燃料之用，而燃料过多，材料欠缺， 则燃料不能变为材料之用。是故材料不能欠缺，倘有欠缺，必立损元气； 材料又不可过多，倘过多则有伤肺腑。世之人倘能知此理，则养生益寿之道，思过半矣。”由此可知，在饮食中素菜应该占大部分，荤菜占小部分。五味的平衡，是指饮食中酸苦甘辛咸的平衡。《黄帝内经》在《素问?生气通天论》指出：“阳之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘, 心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦， 脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛， 筋脉沮弛，精神乃央。是