2012年高考生物备考冲刺之易错点点睛系列 专题28 发酵工程简.docVIP

2012年高考生物备考冲刺之易错点点睛系列 专题28 发酵工程简介 【高考预测】 1.发酵工程的概念和内容与应用发酵工程的生产实例 2.发酵工程的应用 3.发酵工程与微生物营养、代谢、生长等知识的综合应用 4.发酵工程与生物新陈代谢、生态学等知识的综合应用 【易错点点睛】 易错点1 发酵工程的概念和内容与应用发酵工程的生产实例 1．用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列叙述正确的是 ①各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期 ②对数期是采样留种的最佳时期 ③在稳定期补充营养物质可以提高产量 ④调整期是收获代谢产物的最佳时期 A．①② B②③ C．③④ D．①④ 【错误答案】 A或C 【错解分析】 对谷氨酸发酵过程理解不透彻，不能将所学知识灵活地应用于实际当中。连续培养可缩短培养周期，在稳定期，活菌数目达到最高峰，细胞内大量积累代谢产物，此时是收获代谢产物的最佳时期。对数期的细菌代谢旺盛，常作为生产用的菌种。 【正确解答】 B 【特别提醒】 结合课本中发酵罐的结构示意图，理解发酵工程的实例——谷氨酸发酵，在此基础上总结出发酵工程的一般概念，掌握发酵工程的具体内容，包括培养基的选育、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程、产品的分离与提纯等步骤。 【变式探究】 1 有三个盛放葡萄糖液的密封玻璃瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌。一瓶只有葡萄糖，下列叙述正确的足 A．有气泡的瓶子肯定混有酵母菌 B发热的瓶子肯定混有乳酸菌 C．只盛放葡萄糖液的瓶子能量会增加 D．混有乳酸菌的瓶子物质种类会减少 答案： A 解析：酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和，乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸。 2 在用微生物发酵法生产味精的过程中，要对发酵罐 A．严格密封 B．不断通人二氧化碳 C．先通风，后密封 D．不断通入无菌空气 答案： D 解析：谷氨酸棒状杆菌为好氧菌。 易错点2发酵工程的应用 1．下图表示制造啤酒的过程，据此回答下列问题： (1)为什么要把原料放进沸水中混合? (2)为什么要在混合物冷却后才把酵母菌加进去? (3)请写出酵母菌所进行的生理过程的化学反应方程式： (4)研究者发现温度的变化对气体产量有影响，并在不同温度下测定气体的产量(如下表)。请在方格纸上，用表中数据，设计完成曲线图。 温度(℃) 气体体积 [㎜·(10min)] 温度(℃) 气体体积 [·(10min)] 20 10 30 25 40 35 50 20 60 8 70 2 80 1 100 0 (5)请解释这条曲线为什么是这样的形状? 。 【错误答案】 (1)除原料中的细菌 (2)避免高温影响酶的活性 (3) (4)图中未注明横坐标、纵坐标的含义，曲线一直上升或一直下降 (5)微生物代谢过程中需要酶的参与，而酶受温度影响 【错解分析】 对发酵工程中涉及的微生物营养、代谢、种群特点掌握不清楚，或者不能将所学知识应用于生产实际。酵母菌发酵形成酒精和二氧化碳，原料放入沸水中混合是杀灭细菌、消毒；等到混合物冷却后才加酵母菌是避免酵母菌失活；发酵罐加盖子．是为了满足无氧呼吸的条件；曲线图的绘制以温度为横坐标，以气体体积为纵坐标。 【正确解答】 (1)杀灭细菌、消毒 (2)避免酵母菌受热 失活 (3) (4)纵坐标标注气体体积及其数值，作下图； (5)该酶的催化作用受温度的影响。在一定温度范围内。酶活性随温度的升高而增强．40℃是酶作用的最适温度，当温度超过40℃，酶的活性随之下降，高温使酶失活 【变式探究】 1 下图是发酵工程生产产品的流程简图，据图回答： (1)能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是 ；高产青毒素菌种是通过②培育的，②是 。③是 。 (2)④表示 ；⑤表示 。 (3)整个过程的中心阶段是发