(餐厅实习服务员的培训内容.docVIP

餐厅实习服务员的培训内容? 　　实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等。在对他们进行培训时，通常包括以下内容：? 　　（1）?将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。? 　　（2）?清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。? 　　（3）?协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。? 　　（4）?收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。? 　　（5）?负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。? 　　（6）?尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。? 　　（7）?勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。? 　　领位服务员的岗内培训内容? 　　在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。　　? 　　（1）?仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。? 　　（2）?做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。? 　　（3）?负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。? 　　（4）?负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉