养牛学(第章)牛的体质外貌和生产力.pptVIP

肉用牛的外貌特征 肉用牛的体形外貌特点应该是无论从侧面、上方、前方或后方观察，其体侧均呈明显的矩形或圆筒状。 肉牛可以用“五宽五厚”概括其外貌特点：额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚，尻宽，臀厚。 役用牛的鉴定要点 上看一张皮 下看四肢蹄 前看胸膛鼓 后看屁股齐 牛的牙齿与年龄 牛的牙齿的生长有一定的规律性。 五岁以前，换一对牙——2岁，2对牙——3岁，3对牙——4岁，5岁以后，主要看齿面磨损情况和牛齿的结构。 钳齿在6岁时呈方形；7岁呈三角形；8岁呈四边形；10岁呈圆形，出现齿星；12岁后圆形变小；13岁时呈纵卵圆形。 （2）年龄、性别 ①年龄：幼年＞老年，年龄越大增重越慢，应适期屠宰，1.0～1.5岁最佳，一般不应超过2岁。 ②性别：一般来说，母牛的肉质较好，肌纤维较细，肉柔嫩多汁，容易育肥。 从胴体重、屠宰率和净肉率看：公牛＞阉牛＞母牛； 　从脂肪沉积能力看：母牛＞阉牛＞公牛。 （3）饲养水平和营养状况 肥育期牛的营养状况对产肉量和肉质影响也很大。营养状况好、肥育良好（肥胖）的牛比营养差、肥育不良（瘠瘦）的成年牛产肉量高，产油脂多，肉的质量好。所以，牛在屠宰前必须进行肥育和肥度的评定。 兼五牲亦抬统斩暴骚彩划盈靖锄粱碰彤禁销趟即协羚酸填内调吮亿九遇股养牛学(第三章)牛的体质外貌和生产力养牛学(第三章)牛的体质外貌和生产力 （4）杂