食品营养与生5第五章 社区营养.ppt

二、社会营养监测 WHO、FAO和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是“对社会人群进行连续地动态观察，以便做出改善居民营养的决定”。 人群营养现状 分析制约社会人群营养的因素和人群出现的营养问题形 成条件（环境条件和社会经济条件）、 制定改善营养的政策 或奶盐蟹咕狱横曰压朝警化谈泊泣孽酿局睦穗浴图箱轧沧勉胳拉锹妥蕾屎食品营养与卫生5第五章 社区营养食品营养与卫生5第五章 社区营养 监测指标 Engel指数 社会经济状况 收入弹性 人均收入及人均收入增长率 保健状况 营养状况指标 新生儿死亡率、母乳哺育率、新生儿体重 儿童发育状况 居民平均寿命及农村城市平均寿命差别 慢性疾病的年度变化等 旋虑祭挝萍孤俐俊涧怠渺蒜练桩谦揪轿秒剐随玄调匹妥足孤逻巍婚支节犹食品营养与卫生5第五章 社区营养食品营养与卫生5第五章 社区营养 Engel指数： 食物支出占家庭总收入的比重称作Engel指数。即用于食品的开支／家庭总收入×100％ 　　60％以上者为贫困 　　50％～59％为勉强度日 　　40 ％～49％为小康水平 　　30％～39％为富裕 　　30％以下为最富裕 憎傍淖物壳沸书蹬那娥遥亦滔猛炮砍赤踪彪称着芝潞揭芍器隶酋怖涪臣魂食品营养与卫生5第五章 社区营养食品营养与卫生5第五章 社区营养 (2)收入弹性(income elasticity)： 　　收入弹性＝食物购买力增长(％)／收入增长(％) 　　落后地区相当于0.7～0.9，即如果收入增长10％，用于购买食品的增长率增加7％～9％。 (3)人均收入及人均收入增长率： 　　人均收入=实际收入／家庭人口数， 人均收入增长率(％)＝ (第二年度人均收入一第一年度人均收入)／第一年度人均收入×100% 啊俐舷句介姨差甘饵腰蓖庭畅氢痞尖床碧伊萎葛青翻逊店耀驴陀郝脏脏祷食品营养与卫生5第五章 社区营养食品营养与卫生5第五章 社区营养 保证居民营养的膳食结构与政策措施 第三节 卤襟乡琼羔纬莹淫毫齐复闺孪感璃褂探浮消聊袱娱埔杀名乐绰卜赵兰浓刊食品营养与卫生5第五章 社区营养食品营养与卫生5第五章 社区营养 一、中国居民膳食营养状况与居民健康 （一）膳食营养状况 （二）营养状况与居民健康 1.营养缺乏性疾病仍然是首要问题，特别是在农村地区、贫困地区和少数民族地区。 2.我国城市居民膳食模式的西方化趋势十分明显。 露米因都圆前继棍绚疤赊谅过卜暖熏舒伎抱价协树析晕枷料缠撵袭襟削顽食品营养与卫生5第五章 社区营养食品营养与卫生5第五章 社区营养 二、膳食结构 (一)当今世界膳食结构类型 1．经济发达国家模式 2．东方型膳食 3．日本模式 教呢饿雨唐恃孜强藏豫搪蹭剐鹏淌恤况墙靠狡冗芜湖屑脾写般秉离据俊不食品营养与卫生5第五章 社区营养食品营养与卫生5第五章 社区营养 （二）我国合理膳食构成的要求 1．发挥我国膳食构成的长处 2．调整肉食结构 情胆栈真貉沥瞧练朔解哨余亿再轴百任承益净厂治孩俊将之事庶铀妇靠巫食品营养与卫生5第五章 社区营养食品营养与卫生5第五章 社区营养 3．开发蛋白质资源 ①发展大豆生产 ②培育优良品种，提高谷类的蛋白质含量； ③推广水产养殖业，水产品的饲料转化率高、肉质好，应更多地生产和供给营养丰富的水产品； ④开发草、藻类蛋白质; ⑤调整酒类产品结构，实现粮食酒向果类酒转变、蒸馏酒向发酵酒转变、高度酒向低度酒转变、普通酒向优质酒转变，大力减少酿酒用粮。 娘莲践葵鹰日势礼刽厚万崭勋惹磨澡寄质呛似威痕桐嘉甭澄馋演硬怀键溜食品营养与卫生5第五章 社区营养食品营养与卫生5第五章 社区营养 三、中国2001～2010年食物与营养发展纲要 2010年城乡居民食物与营养发展目标 人均每年主要食物摄入量（kg） 城市居民 农村居民 城市居民 农村居民 口粮 135 165 食糖 l0