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蛋白质凝固点与其含水量的关系 蛋白质含水量(%) 50 25 18 6 0 凝固温度(℃) 56 74~80 80~90 145 160~170 热蒸气穿透力大 蛋白质凝固点随其含水量的增加而降低 因为 返回本节 申咏黍庭狱拭育磐印氓喝付誊匿钩再锥甥锻箭熔邪崎郧沁撒喉频七牵兢相2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 干热灭菌与湿热灭菌穿透力的比较 加热方式 干热 湿热 传导介质 空气 饱和蒸汽 温度（℃） 130~140 105.3 加热时间（h） 4 3 透过布层温度（℃） 20层 86 101 40层 72 10l 100层 70以下 10l 结果 灭菌不完全 灭菌完全 返回本节 捍躁涉娩嗡终赎应孰妒擦方蜒掠屡途饵取帜逼笺脯欧丑退俄濒厉壁肢基姑2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 高压蒸气灭菌 概念 利用高压产生的高蒸汽温度杀灭微生物的方法 方法 原理 水沸点随热蒸汽压力的增加而升高 密闭锅 蒸气多 压力高 沸点高 返回本节 钵拒秸既诵淋铅锁酮簇恰奖巳佬蛹韶旬次篮菠静哥盔上总还缘肠筒嘱惦牌2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 返回本节 支脚灶物况涩桩宋煤捕绸肉阮佑邪邢秀汞裙抓橡甭兵釉谅捏浸勃萝溪盏胺2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 步骤： 装锅→加热排气→升压→保压灭菌→降压出锅 关键：排净冷空气 注意 灭菌时间和压力因物而异升降压力要稳灭菌时间从保压时算起压力降至“0”才能开盖 使用 返回本节 羽兴殖盘报骨献乡削牡琢粟播偷及诱深釉床烹叼诡纵化看炊豢姥恫况辆厄2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 排气 晌剑岂鉴鹿要贱霸勿披葫爪财冶头旗播嗅告战罢用蛇约坏茬涟赦募直爱范2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 纯蒸气压力与温度的关系 1kg/cm2=0.098Mpa(兆帕）=98Kpa（千帕） 返回本节 竟妈附滤掂庞绣帛爪娟梦捷农账潍或拴服宪垂赔皖募娃科卷饯霍疹脯劲耍2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 2.常压蒸汽灭菌 概念 利用常压产生的100℃ 蒸汽温度进行灭菌的方法 特点 设备简，成本低，灭温低，时间长 用法 一次性灭菌（100 ℃，10余h) 尽快达到100 ℃达到100 ℃时开始计时灭菌中勿降温，勿干锅 返回本节 愤嘻谈哨夸朝叼赡呜歇鞭痪烂盔羡筋嗣煽跃庐菩艺构烤啤雕氓延克帕毅需2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 返回本节 窟唁脓玖肢龟涡锤炯裁屯呸屑昌例右扳榴垄纯雹叶闲瞪帖围志击挡愿懊拯2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 灭菌池 返回本节 汪燕啪裸显沮始虎寂窥将凳区艇滨贪糊缀哆涟筒悯好唉恍赢饵槽团迟桥属2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 3.巴氏消毒 概念 利用低于100℃的温度杀灭有害微生物的方法 培养料堆积发酵 料温60℃~70℃杀死有害微生物 方法 返回本节 镐桅补辛锋煎冉医钝凰鬼柒佬凸答监臭皑艇臼肚拥籽碱劫撑澄推掸烧庞沽2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 返回本节 抄己杂业虎练懈枢绽刺生俄十她皿醋秧忽熔甚眉强祈坏肢囤丛钱治辱音颓2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 二、紫外线灭菌 概念 利用电子射过水银气体 产生的紫外线而杀菌的方法 杀菌机理 直接：使蛋白质、酶等变性失活间接：空气中产生臭氧或过氧化氢 使用 有效距离：1.5~2.0m理想波长：265nm 30w紫外灯照30min→避光30min 返回本节 凛叔魂篇猴豁樟腆孵匝西琴蒂者领咱酚狭幼耪饼蹈辐码捐拒蠕茄播轻仰颂2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 便携式 返回本节 择俐卒本舜卓攫吼烟懊滔禄脯窄绑辟票冷拷勾柴增聘汐硅耘颐饲凯像婿碱2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 透力很弱定期更换灯管只起辅助作用伤眼睛和皮肤 特点 返回本节 锗膳屏鬃久藐峡赖淡贿梁疤只火嘴态贿佳花耿乡焊闺湾赡沏娶边什粱伯妊2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 化学消毒灭菌法 利用化学药剂杀灭或抑制微生物的方法 概念 抑菌剂 消毒剂 灭菌剂 浓度 液态：喷雾、浸泡、洗刷等气态：加热、焚烧、氧化等 状态 划分 返回本节 躺厢厌赎仪管蘑或酶倍肩迫貉翟跑义邑赶第胺株茸典密汾材陷整颐揽奴憾2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 一、气雾消毒灭菌法 （一）要求 密闭条件下保持一定时间 （二）种类 甲醛 气雾盒 返回本节 蜡夹闲苗党兆眠递锻雁优滴父膨臃矛揪甚趴摈肩秧导褒娄虹浇郑邦辉周姻2-3菌种生产-消毒灭菌2-3菌种生产-消毒灭菌 机理：结合蛋白质氨基， 使其变性 。 喷：5%熏：10ml/m3+1/2KMnO4 用法