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第七章 有机介质中的酶反应 Enzymatic catalysis in Non-aqueous system Contents of chapter 6 第一节 有机介质中的酶促反应概述 一、酶催化反应的介质 二．有机相酶反应的优点 三．有机相酶反应必备条件 四．有机相酶反应的研究进展 一、酶催化反应的介质 （一）酶非水相催化的分类 (4) 正胶束体系 正胶束是在大量水溶液中含有少量与水不相混溶的有机溶剂，加入表面活性剂后形成的水包油的微小液滴。表面活性剂的极性端朝外，非极性端朝内，有机溶剂被包在液滴内部。反应时，酶在胶束外面的水溶液中，疏水性的底物或产物在胶束内部。反应在胶束的两相界面中进行。 (5)反胶束体系 反胶束是指在大量与水不混溶的有机溶剂中，含有少量的水溶液，加入表面活性剂后形成油包水的微小液滴。 二．有机相酶反应的优点 1.有利于疏水性底物的反应 2.可提高酶的稳定性 3.能催化在水中不能进行的反应 4.可改变反应平衡移动方向 5.可控制底物专一性 6.可防止由水引起的副反应 三． 有机相酶反应具备条件 1． 保证必需水含量。 2． 选择合适的酶及酶形式。 3． 选择合适的溶剂及反应体系。 4． 选择最佳pH值。 四． 有机相酶反应的研究进展 1． 超临界流体中的酶反应 2． 仿水溶剂和印迹技术 1． 超临界流体中的酶反应 （1）概