维生素C的提取及含量测定课件.pptVIP

赵艳2010150034李莹阑2010150004喻志丽2010150048 制作人 维生素C的提取及含量测定 一、实验目的 学习维生素C的重要性质 掌握2,6-二氯酚靛酚法测定维生素C的原理和方法 二、实验原理 维生素C属于水溶性，具有很强的还原性，易被氧化成脱氧维生素C 维生素定量测定:测定时须将还原型维生素C氧化成脱氢型C 器材和试剂 研钵 恒温水浴 72型分光光度计 500ml容量瓶 刻度吸管 100ml锥形瓶 9N硫酸 橘皮 85%硫酸 1%草酸溶液 10%硫脲 活性炭 标本维生素C贮存液 标准为维生素C应用夜 2%2,4—二硝基苯肼 操作步骤 样品提取 氧化 脱色 显色 脎的溶解 计算 样品总维生素C含量=25测定管吸光度/标准管吸光度 结构与性质 维生素C/ L-抗坏血酸(ascorbic acid) 多羟基，内酯；酸性； 易被氧化：中、碱性，热，光，重金属破坏 L-抗坏血酸 脱氢抗坏血酸 *若脱氢维生素C进一步氧化，则失去活性 维生素C的功能 维生素C是重要的供氢体 促进胶原合成—坏血病 来源 新鲜水果及 蔬菜: 橙类 、番 茄 、辣椒 富含维生素C量高的食物（毫克/100克食物) 酸 枣——830-1170猕猴桃——568枣