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排骨炖土豆——candey的美食 排骨炖土豆? 原料：土豆1个，排骨300克 辅料：冰糖12块，料酒2茶匙，生抽1汤匙，姜2片，葱3段，干辣椒2个， 调料包（八角两个，花椒10粒，干山楂3片），盐1/2茶匙，味精少许 做法： 1.?烧开一锅水，将排骨放入焯煮两三分钟，捞出冲洗干净，沥干（或擦干）水份． 2.?炒锅中倒入油，稍加热后倒入冰糖，小火加热并不断搅拌至冰糖全部融化，倒入排骨，转中火不断翻炒至排骨均匀附上漂亮的糖色，加入葱姜，干辣椒（掰碎），翻炒后倒入料酒，生抽，炒匀后倒入没过的开水． 3.?烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖40分钟． 4.?土豆去皮，洗净，切成滚刀小块，加入锅中，并调入盐，继续炖15分钟左右，至土豆绵软，开大火收汁． 5.?关火，撒入少许味精，出锅． 温馨小提示： 1.?排骨焯好后必须沥干或拭干水份，否则入锅容易爆溅． 2.??冰糖融化即可倒入排骨，如果等糖色出来了再加排骨，容易炒糊并粘锅． 3.??最后可以根据自己的喜好收汁，或保留一部分汤汁泡饭吃． 糖醋排骨 糖醋排骨以酸甜的口味中和了肉的油腻，解馋又爽口！传统的糖醋排骨多是先将排骨过油炸后再炖，其实改炸为煎效果也很好，而且更健康！ 【材料】猪肋排500克?? 大葱1段?? 姜1小块?? 蒜1瓣?? 香葱、熟白芝麻各少许 【调料】料酒1/2小匙?? 老抽1小匙?? 生抽1大匙? 白糖2大匙?? 米醋1大匙?? 番茄酱1大匙?? 盐适量 【做法】 1.肋排剁成小段（可以请店家代劳），放在清水中泡去血水，然后捞出擦干；葱姜蒜都切片； 2.平底锅中倒油（可比平时煎东西多一些），中小火将排骨煎至两面金黄（这步要耐心一点哦:)； 3.锅入少许油，热后倒入葱姜蒜，小火煸炒出香味； 4.倒入排骨翻炒片刻； 5.调入料酒、老抽、生抽，中小火翻炒均匀，然后倒入没过排骨的热水； 6.大火炖至水开后转小火，慢慢炖至汤汁快要收干、排骨软烂时调入番茄酱、白糖、米醋和少许盐，翻炒均匀后大火收汁即可。最后撒上香葱和白芝麻点缀。 红烧排骨 不用油也不用水做出好美味 这道红烧排骨既不用油也不用水，烧好以后吃起来一点都不油腻，非常爽利鲜美。 主料：猪排骨600克、黄酒400毫升 配料：白糖1汤匙、冰糖10克、盐2茶匙、老抽2茶匙、八角1个、桂皮1小块、葱姜适量 制作：1、? 排骨切成块。2、? 葱切段、姜切片。3、? 把排骨放入凉水锅中大火烧开2分钟。4、? 排骨捞出洗净血沫，沥干水分。5、? 锅内放入3汤匙的水和白糖烧开。6、? 小火煮至白糖变成浅咖啡色。7、? 放入少许的水成焦糖色。8、? 排骨放入锅内。9、? 加老抽翻炒至排骨上色。10、放入葱段和姜片。11、放入黄酒，大火烧开。12、加盖转小火炖煮40分钟。3、放入冰糖。14、转大火烧至锅内汤汁变浓即可。 关键： 1、? 炒至焦糖色一定不能大火，锅内由大泡变小泡，小泡消失是立即加水，这样炒出的糖色正好。 2、? 最后加入冰糖再收汁可以使排骨更美味。 蒜香烤排骨——排骨的极致吃法 被蒜与酱汁浸泡的排骨，加之烧烤的特殊香味，这算是排骨的极致了吧？谁能不爱呢。 蒜香烤排骨 主料：肋排500g，大蒜一头 配料：橄榄油1汤匙，李锦记排骨酱3汤匙，蚝油2汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙。 做法： 1.排骨洗净，过水焯烫5分钟，捞出冲洗干净。大蒜拍一下，切碎末。橄榄油1汤匙，李锦记排骨酱3汤匙，蚝油2汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，大蒜碎一起加入排骨中。 2.彻底拌匀，腌制2小时以上，过夜最好。中间可以搅拌几下。烤盘铺锡纸，放上腌制好的排骨，把剩余的酱汁倒在排骨上。 3.上面盖一层锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟。拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，继续烤10分钟即可。 瘦肉豆腐丸——儿童美食 鲜美的瘦肉,清淡的豆腐,漂亮的红萝卜,做成小丸子,既养眼又美味. 适合3岁以上的宝宝们食用。 原料: 豆腐50克,瘦肉30克,红萝卜10克,葱3克(或不要) 调味: 盐少许,麻油少量 烹饪及准备时间:? 30分钟 1,主要原料集合; 2,将图1中的原料分别剁碎,尤其是肉要剁得更细碎口感才会好; 3,将剁碎的原料拌在一起,调上盐和麻油拌匀,用小勺挖成球状; 4,放入盘内蒸15分钟即可. 小叮咛: 1, 也可适量选取一点肥肉,可增加丸子的口感。 2,丸子本身清淡鲜美,如果沾上各式的沾酱,又别有风味噢~不过宝宝还是应以清淡口味为主,特色风味只适合偶尔变化。 特色: 造型可爱,味道清淡鲜美,营养丰富。 营养青菜蛋饼 儿童美食 有很多小朋友都或多或少有偏食挑食的情况，很多时候，朋友们在一起聊天，都会说到自己的孩子不肯吃青菜。那么，我们作为家长当然不能听之任之，毕竟多吃青菜是有很多好处的呀！孩子其实还是很容易哄的，只要我们换