2014食堂餐饮管理论文.docVIP

如何开展学校食堂餐饮管理 随着社会发展，科技越来越进步，人们的生活水平也越来越好，甚至只有夏天才能吃到的西瓜，现在我们可以一年四季都可以享用。 人们的物质生活越来越丰富多彩，但随之也相应的带来了不少问题。现在，地沟油回流餐桌，违规添加剂如苏丹红、塑化剂、瘦肉精等已经严重危害老百姓的身体健康，食品的安全问题也越来越被国家重视，甚至公安局都介入整治那些不法分子。 所以公安局食堂的安全管理就是非常关键，其中心重点就是“安全”。所谓的安全在这里指的是食品供应安全，也包括人身财产安全。要处理好这些安全关系，也就是食堂餐饮管理的工作内容，我大概列了五个方面：第一、建立相应制度，规范操作，有法可依；第二、树立服务意识，做好后勤保障；第三、保质保量，为全体就餐人员提供营养美味的饮食；第四、勤俭节约，爱护财产；第五、人身安全一样很重要。 建立相应制度，规范操作，有法可依。 首先要根据自己单位的特点，建立健全的制度，并在工作中不断的加以完善，优化。 食堂的工作内容有很多项目，且关系到每个环节，都不能忽视马虎。所以每个环节，从原材料采购到配餐的整个流程都要相应的设立管理制度。如原材料采购索证登记制度、食品采购验收制度、仓库管理制度、粗加工管理制度、操作间管理制度、配餐间管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员知识培训制度、餐具消毒管理制度、食品卫生检查制度、食品卫生检查制度、食品留样制度、食物中毒处理预