胡萝卜的药用价值课件.pptVIP

小人参 “无毒维生素A” β一胡萝卜素功能 “到了冬腊九，医生大抄手，吃了胡萝卜， 百病化乌有” 忌讳 * * 胡萝卜原产地中海地区, 汉朝时张骞出使西域将其从中亚带来中原。我国栽培较为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。它是根茎类蔬菜，也可当作水果生吃。 “胡萝卜上了街，中药铺不用开” 中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。 《本草求真》说：“ 胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降。故能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。但书言补中健食，非是中虚得此则补，中虚不食得此则健，实因邪去而中受其补益之谓耳。” 《现代实用中药》认为“ 治久痢。” 《家庭新本草》曰： “ 其味甘美而仅微之苦味，尤有养肾之特效。” 胡萝卜被营养学家誉称作小人参, 不只是因为它同人参一样都形状相似, 主要还是用人参比喻其营养价值高, 含丰富的胡萝卜素，有很强的保健功能，尤其对男士。 胡萝卜素与维生素A有着非常亲密的关系，它在人体内可以转化为维生素A，故人们文称它为维生素A原，人体所需的维生素A有60%一70%来自于胡萝卜素。 自然界中胡萝卜素主要包括有α、β、γ等异构体, 其中以 β-胡萝卜素(β2carotene ,β2C) 的活性最高。 如β-胡萝卜素进入人体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用可分解为维生素A ，1分子维生素A 胡萝卜素可分解为2分子维生素a。 维生素A的副作用： 蓄积毒性： 脂肪堆积 含维生素A丰富的食物主要有动物的肝脏，如猪肝、羊肝等，以及牛奶、黄油、干酪、蛋黄、鱼肝油和含脂肪多的鱼 。 视锥细胞：视紫蓝质，感受明光 视杆细胞：视紫红质，感受弱光刺激 1）维持人体正常的视觉以在弱光下视物 维生素A对维持正常的视觉起着十分重要的作用暗视觉保护视力，治疗眼疾: β一胡萝卜素的重要功用是它在人体内能转化为维生素A。维生素A的作用是保护视力和增强人体免疫力。 视网膜上的杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能，适量的β一胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝和暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。 可以防治夜盲症、干眼症、角膜溃疡以及角膜软化症，治疗老年性白内障。 有资料介绍，第二次世界大战期间，英国人培育了含β一胡萝卜素较高的胡萝卜，供给飞行员食用，使他们在夜间保持较好的视力。 胡萝卜让我亮眼明心 2） 维持皮肤组织的健康:维生素A增强人体免疫力。摄入一定量的β一胡萝卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道等上皮组织有重要意义，可防治皮肤干燥症等皮肤疾病，还可用于治疗由于日光暴晒引起的日光性皮炎、牛皮癣及手术后伤口长期不愈合等。此外， β一胡萝卜素可以保持呼吸道粘膜组织的完整性，并且会在呼吸道上形成一个保护膜，可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害，从而减少感冒和气管炎的发生。 3) 清除自由基延缓衰老: 由于β一胡萝卜素含8个异戊二烯单体，因而有众多的共共双键，这些共扼双键可以捕捉和中和体内的自由基，从而保持细胞的正常生命活动，这样便起到了延缓衰老的作用。 但有些时候β-胡萝卜素抗氧化作用有双重性,在氧分压高、浓度高和氧化还原状态不平衡时具有促氧化活性 ,高剂量的β胡萝卜素对抗氧化作用没有效果甚至还会增加某些疾病的危险,因此β-胡萝卜素在体内发挥抗氧化作用的时候,应该慎重考虑其剂量问题。 4) 提高人体的免疫力，预防或减轻过敏反应: 过敏反应：组胺是自体活性物质之一，在体内由组氨酸脱羧基而成，组织中的组胺是以无活性的结合型存在于肥大细胞和嗜碱性粒细胞的颗粒中，以皮肤、支气管粘膜、肠粘膜和神经系统中含量较多。当机体受到理化刺激或发生过敏反应时，可引起这些细胞脱颗粒，导致组胺释放，与组胺受体结合而产生生物效应。即人们常说的过敏反应。 有资料介绍，日本国立药品食品卫生研究所等机构的专家给一组实验鼠喂普通饲料，而给另一组实验鼠喂的饲料中每100克添加了2毫克β一胡萝卜素。他们用药物刺激实验鼠，使它们出现过敏反应，然后分析实验鼠症状和血液中组胺的浓度。结果发现，摄入适量β一胡萝卜素的实验鼠体内组胺的含量较少。专家们还从这些实验鼠的脾脏中取出细胞，进行培养，并加以分析，发现β一胡萝卜素能调节细胞内的平衡，使实验鼠较难出现过敏反应。还有实验表明，β一胡萝卜素对免疫应答具有独