《面馆经营管理经验分享 .docVIP

小小面馆管理策划 小小面馆地处云南财经大学步行街，面馆开业半年，由于管理不当，发展不容乐观。所以必须作好小小面馆的管理策划，要做好小小面馆的管理策划关键在于人力资源与非人力资源之间的匹配，要针对厨房、卫生、收银、服务部门等，鉴于学校周围餐馆工作人员文化水平较低的形势，要充分发挥小小面馆人员合理组合的优势，本着服务师生的原则，运用点衔接法、正确执行法等，通过机构设置、岗位设置、岗位标准、业务流程、制度保障的步骤，经过半年的时间，实现小小面馆资源消化增值，使各工作有条不紊的进行，稳住市场地位。 小小面馆管理策划脑图如下： 小小面馆管理策划具体步骤如下： 一、机构设置 小小面馆的组织结构图如下： （注：本店的店长为老板。） 二、岗位设置 店长 职责：1、主管本店的所有采购工作； 2、协调各个岗位工作，具体协调员工之间的矛盾和岗位空缺，人员招聘等； 3、财务管理以及本店的外事业务； 4、本店的安全检查工作； 5、员工考核工作。 权限：不涉及烹饪工作。 厨师 职责：1、烹饪及制作； 2、配合店长完成采购工作； 3、餐具、原材料等的日常管理存储维护工作； 4、制度采购计划； 5、厨房的安全检查工作。 权限：不具有独立的采购权。 卫生员 职责：1、主要负责本店