校园咖啡馆目标市e场的选择、.docVIP

校园咖啡馆目标市场的选择 有一定的规模和发展潜力 作为校园咖啡馆，理所当然是在各个校园之内，主要为教师、学生提供饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受的场所，也是学习、聚会的最佳地方。咖啡不仅仅是一种饮料更是一种氛围文化和生活追求，校园咖啡馆不单丰富了学生的校园生活还可为有着高文化素质的师生带来较高的品味和精神享受，所以咖啡馆一般都不是很大但是很温馨，作为校园咖啡馆，针对学生这一广泛的人群，具有一定的发展潜力 细分市场结构的吸引力 群体：同行业竞争者、代替产品、购买者。 同行业竞争者：咖啡作为现代新兴的一种精神文化，越来越多的人渐渐投入咖啡这一行业，所谓的竞争者也会越来越多，相对于校园咖啡馆，同比校外咖啡，还是有一定威胁的，毕竟校园咖啡馆地区有限，品种也比较单一 代替产品:咖啡是一种饮料，相对于市场上的奶茶、瓶装饮料，这些价格更实惠更方便 购买者：校园咖啡馆主要以学生、教师为主 总结：细分市场，要确定好同行的竞争者，潜在同行业竞争者、潜在的新参加的竞争者、购买者和供例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员通过每个人的交往半径进行人脉推广。 利用社团，社团作为高校重要的组织对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系采取措施鼓励社团群体消费。例如咖啡厅专门有区域可以提供给社团社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。 总结：斯塔优咖啡厅以面向我校学生为基本，逐步扩建到其他学校的学生。要扩大声誉，加强自身的环境，要注重咖啡的品质和口感，多做一些样式，不要过于单调。学生比较喜欢卡布奇诺，摩卡的居多。价格不要太贵，学生承担的费用是很低的。还有最好斯塔优可以扩建到图书馆以外的地方，因为图书馆相对比较起来不如其它的咖啡厅要方便。 “六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自己的个性充分发挥，强调自己与众不同，并把这种原则运用到产品上，我们公司的产品是最好的，它有其它公司无法比美的优点。它能给顾客带来一种享受，有了这种信心才能在自己的言谈举止中得以流露，在不经意间吸引顾客、感染顾客。 （2）热心：当遇到顾客对所购买产品不太了解时，我们应主动的去帮助她，用热情去感动她，我们所得到的不仅仅是出售产品，而是一种使她无法忘怀的品牌形象。 （3）用心：就是用心察言观色，主动的去和顾客沟通，顾客的言行、举止、性格、爱好，在短时间尽快掌握顾客的心理，然后选择推荐一些产品，其实我们所做的一切最终目的是为求感动顾客，使我们和顾客之间形成一种友谊，而不是单纯的买卖关系。通过自己的举止使顾客接受品牌形象，接受我们的产品，这样就会形成一个稳定的长久的消费群体。 （4）耐心：是一般年青人最缺乏的，特别是在顾客试穿了很多，想买又不想买的时候，我们要耐心的去引导她们，帮助顾客而不是流露出不耐烦的表现，如果没有目的或没有主见，这就需要我们主动的解说，即便不买，也会成为我们的潜在的顾客。 （5）诚心：也是最重要的，在和顾客的交往中，我们的言谈她们也许怀疑，我们的推介的要点，她们也许不赞同，甚至对于出售的产品和价格都有可能使她们将信将疑，然而我们的诚心一定能感染她们，使她们对我们产品信任和支持。 （6）细心：所谓细微处见真情。很多看似不经意的做法往往会是感动顾客从而促成交易的行为。比如顾客走进试衣间时，我们应及时递上准备好的洁白毛巾或纸巾让顾客去掉手上污渍或口红；帮助顾客试穿如果热天时我们应该先擦干净双手等，冷天时候应该先搓热双手等，以免冰冷的双手碰到顾客。 5、“六