《食物中主要成分的检验》教学设计.docVIP

食物中主要成分的检验 执教教师：铜川学校 金梅玲 教学分析1.教学内容背景分析： “食物中主要成分的检验”一课是七年级第一学期《科学》牛津上海版第十单元健康的身体第二节营养与健康中的教学内容。第十单元的主要教学目的是让学生从平衡的角度，认识运、休息、合理膳食对维持人体健康的重要作用，理解人体的结构与功能的统一。在教学中，首先要知道健康的含义，在了解食物中的营养成分及其作用，知道营养物质及能量在人体内转化过程及其运输的基础上，体会均衡营养对保持身体健康的作用和意义。而本节课“食物中主要成份的检验”旨在通过实验活动让学生初步学会食物中葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法，并能鉴别出食物中的部分营养成分，进一步步了解哪些食物中蕴含了哪些营养成分。 学情分析： 在学生的前概念中，食物中主要的六大营养成分已有所了解，并对面包、米饭中含有淀粉，甜的物质中一般含糖，淀粉和糖是常见的碳水化合物等内容有了初步的了解，但对于面粉中除了有淀粉，是否含有糖、蛋白质、脂肪等营养不知道，除了知道可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉外，其他营养物质该如何检验也不清楚。 教学设计： 在教学中不仅需要对知识内容检验葡萄糖、蛋白质、脂肪的方法加以落实，更需要关注学生在实验活动中规范实验、探究能力的培养，以及科学思维的养成，是教学设计必须考虑的内容。为此，本节课采用了“问题导入——设计探究——实验操作——总结归纳”的教学模式，整节课从观察实验，到操作实验，再到设计实验层层递进。在探究实验设计中，关注以证据支持假设的思想，提升实验设计的科学性。考虑到实验的趣味性和实用性，选用薯片（薯条）中的营养成分作为本节课的切入点展开教学，在教学中选择学生常见的食物进行进一步检验，最后根据检验出的实验结果展开讨论，该如何改善家里的膳食情况，并为之后均衡营养这一内容打下基础。学生活动，将采用共同设计、分组实验、汇总分析的方式，这样既节约了时间，也能让学生进一步体会到合作学习的优势，以及对学生的语言表达能力和分析汇总能力也能得到训练。 教学目标 通过观看微视频，初步学会检验食物中葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法 能运用检验物质的方法鉴别食物中的部分营养成分 养成健康的饮食习惯，能根据食物中的营养成分对家庭成员的饮食习惯进行调整 教学重点与难点 [教学重点]能运用检验物质的方法鉴别食物中的部分营养成分 [教学难点]能运用检验物质的方法鉴别食物中的部分营养成分 教学准备 实验材料：班氏试剂、10%氢氧化钠、3%硫酸铜、待测食物（流质） 实验器具：酒精灯、试管、试管夹、试剂瓶、胶头滴管、滤纸、烧杯 教学媒体：微视频、PPT 内容组织 [教学流程] [教学过程] 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 引入 创设情境：薯片中含有哪些成分会导致发胖？ 如何证明薯片中含有这些成分？ 碳水化合物、脂肪和蛋白质 复习淀粉的检验方法，引出其他营养物质的检验 淀粉的检验 滴加什么试剂？有什么现象？ 利用这种方法检验一下薯片中是否含有淀粉 根据实验结果我们发现薯片中含有淀粉，因此我们在表格的相应位置打上钩 滴加碘液后溶液变深蓝色 [操作] [记录实验结果] 葡萄糖的检验 [视频]葡萄糖的检验 注意：用的什么试剂？有什么现象？操作中要注意哪些？ 如何验证薯片中是否含有葡萄糖？ 自己动手检验薯片中是否含有葡萄糖 [结论] [记录]在表格相应位置打叉 用的是班氏试剂 会产生红黄色沉淀 操作时试管夹从试管底部夹上去，试管口倾斜不能对着人，边加热边振荡，用酒精灯外焰加热，试管中液体不能超过试管的1/3 [学生回答]往薯片浸出液中滴加班氏试剂后在酒精灯上加热，若产生红黄色沉淀则证明薯片中含有葡萄糖，反之则不含葡萄糖。 [学生活动] [回答]薯片中不含葡萄糖 [记录] 熟悉葡萄糖检验的步骤及实验操作技巧，了解实验现象 蛋白质的检验 [演示实验]蛋白质的检验 注意：用的什么试剂？有什么现象？操作中要注意哪些？ 如何验证薯片中是否含有蛋白质? 自己动手检验薯片中是否含有蛋白质 [结论] [记录]在表格相应位置打叉 10%氢氧化钠和3%硫酸铜 溶液变紫色或淡紫色 操作中要注意氢氧化钠有腐蚀性，不要滴到手上 [学生回答]往薯片浸出液中先滴加10%的氢氧化钠，振荡后再滴加3%硫酸铜溶液，再次振荡，若溶液变紫色或淡紫色，则证明薯片中含有蛋白质，反之则不含蛋白质。 [学生活动] [回答]薯片中不含蛋白质 [记录] 熟悉蛋白质检验的步骤和操作技巧，了解实验现象 脂肪的检验 [演示实验] 将待测物滴加或放置在滤纸上待液体干后观察 自己动手检验一下薯片中是否含有脂肪？ [结论] 比较纸上的菜油、猪油、水、葡萄糖、蛋白质留下的印迹脂肪会在滤