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第2章 细胞的化学组成 第三节 生物大分子 三 体现生命活动的大分子—蛋白质 教案 六盘水市第一实验中学 一：教学目标： 知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；明确概念肽键及多肽；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法。 能力目标：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。 情感目标：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶。 重点、难点： 重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能。 难点：氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。 二：教学过程： 流 程 内 容 学 生 活 动 设 计 意 图 导入 新课 复习上一节课核酸及其组成，能被什么试剂染为什么颜色。 引导学生联系生活，说出平时食物中哪些富含蛋白质？ 3，提问：为什么我们平时要吃蛋白质丰富的食物呢？它有什么作用呢？蛋白质究竟是什么物质？ 根据学生生活经验举例常见的食品中哪些富含蛋白质以及蛋白质的作用思考回答： 比如：牛奶、鸡蛋、肉、大豆 从日常生活出发，吸引学生注意力投入到新课的学习中，并通过提问和讨论来调动学生积极性。 蛋白质元素组成 C、H、O、N 、P、S、Fe、I、Mn等等 归纳： 所有的氨基酸都有C、H、O、N 因此蛋白质也是主要有C、H、O、N四种化学元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素 发挥学生归纳能力。 氨基酸及其种类 一、 氨基酸及其种类 引导学生归纳氨基酸的结构特点，并尝试说出氨基酸的通式； 1：如何判断某个分子是否是氨基酸 2：氨基酸结构特点并尝试写出氨基酸的通式 3：变换氨基酸各基团的位置或写法 4：不同氨基酸分子的区别在哪里？ 结合书本23页图中氨基酸分析，指明甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是 —CH3。 氨基酸是蛋白质的基本单位，人体内约有20种；8种氨基酸人体内不能合成，需要依赖食物摄取。称为必须氨基酸。12种氨基酸人体内能合成，不需要依赖食物摄取。称为非必须氨基酸。 写出氨基酸通式， 能指出R基不同导致氨基酸不同。每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 充分发挥学生主导作用，提高课堂气氛，让学生更深刻地掌握氨基酸的基本结构和特点。 蛋白质的结构及其多样性 讲解蛋白质是由游离的氨基酸串起来并通过折叠形成的。 提问：蛋白质合成的这一个过程像串珍珠一样简单吗？它们是通过什么作用“串”起来的？ 引出氨基酸的脱水缩合 板书两个氨基酸脱水缩合生成二肽和水的过程，指出什么事肽键、二肽。随着添加第三个氨基酸，指出多肽和肽链。 以表格形式引导学生归纳肽键、H2O数目和氨基酸数目的关系（n-1）以及氨基、羧基数目。 如果时间允许。引入蛋白质分子质量na-18（n-m）公式的学习 例：胰岛素有Ａ、Ｂ两条多肽链，Ａ链有２１个氨基酸，Ｂ链有３０个氨基酸。 （１）胰岛素中肽键的数目是多少？ （２）若氨基酸的平均相对分子质量为１２０，则该胰岛素的分子质量为多少？ 解：（１）Ａ链：２１－１＝２０（个） 　　　　Ｂ链：３０－１＝２９（个） 　　　　　　 ２０＋２９＝４９（个）２０＋２９＝（２１－１）＋（３０－１） 　　　　　＝（２１＋３０）－２ 　　　　　＝５１(n)－２(m) 总结得出： 　　　肽键的数目＝氨基酸总的数目（ｎ）－肽链的数目（ｍ） （２）５１×１２０－１８（５１－２）＝５２３８ ＡＡ脱水缩合前总的分子质量－脱去的水的分子质量=胰岛素的分子质量 推出：ＡＡ总的数目（ｎ）×ＡＡ平均相对分子质量（ａ）－１８×脱去的水的个数 ＝ｎａ－１８（ｎ－ｍ） 熟记蛋白质形成过程，能写出脱水缩合反应过程。 归纳表格，掌握H2O和肽键数目、蛋白质分子质量的计算方法。 练习并巩固知识点。 通过表格使知识规律化。 以题目练习的方法切入教学，将本课重难点简易化，让学生更容易接受和理解。 蛋白结构多样性 氨基酸就如同英文字母，用四个英文字母S、P、O、T，可以组成不同的单词Stop （停止）、spot(点) post(邮政)、pots(壶)。 四个字母按照不同的顺序组成了不同意义的单词，同理，组成蛋白质的氨基酸数目很多，其排列顺序不同，就形成了不同种类的蛋白质。 使用书上图片说明肽链需经过一定的折叠形成一定的空间结构后形成蛋白质的过程，以及蛋白质结构多样性的原因。 总结归纳： 蛋白质结构多样性的原因： ①组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不同