补益气血药膳要点.ppt

效用原理 人参：大补元气 黄芪：补肺健脾， 功补三焦。 为补药之长。 改良参芪粥食谱 1、人参5克，黄芪20克，大米80克，白糖5克，白术10克。 适用于五脏虚衰、久病体弱、气短自汗、脾虚泄泻、食欲不振、气虚浮肿。 2、党参30克，黄芪30克，大米100克，怀山药30克，红糖适量。 适用于咳嗽气喘、面色无华、形寒肢冷、食少纳差、大便溏泻、小便清长。 烹饪注意：忌用铁锅。 食用注意：服用期间忌食萝卜和茶叶。 人参莲肉汤 白人参10克， 莲子15粒， 冰糖适量。 蒸、炖。 3次食完。 西洋参大枣粥 西洋参3克，大枣10枚，大米100克。 适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白无光泽者。 人参猪肚（鸡） 主料:糯米100克, 猪肚500克 辅料:人参10克,茯苓15克, 甜杏仁10克, 红枣12克, 陈皮5克。 制作方法： 1、将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤； 2、猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫； 3、杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干； 4、枣洗净去核；茯苓洗净；陈皮洗净，破两半；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净； 5、把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。 6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。 7.待稍凉取出糯米药饭留用；再从中取出人参、杏仁、红枣留用；其余取出不用。 8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。 9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味。 8、中医的“血”： 不等于西医的“血液” “有形之血，无形之血” 肝藏血、脾统血、心主血 气为血之帅，血为气之母 肾主骨藏精，精血化生 9、「血虚证」 营养不足，造成贫血，常有头昏眼花、心悸怔忡、脸色苍白或萎黄、唇灰暗、指爪白、舌质淡、脉细无力等症候， 各种贫血、血液病、晚期癌症、各种慢性消耗性疾病。 10、常用补血食物 鸡肉、鸡血、猪血、羊肉、猪肾、猪蹄、猪肚、龙眼肉、桑椹等 11、常用补血药物 当归、阿胶、熟地、首乌、枸杞子等 12、常用补血药膳 花生衣 花生米用热水烫后取皮，晒干研碎备用。 每次6克冲服。每日两次。 止血、消肿。 用于血小板减少性紫癜，术后、癌肿出血，胃、肠、肺、子宫等出血。 红枣花生衣汤 红枣50克，花生米100克，红糖适量。 红枣洗净，温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，旺火煮沸后，小火焖煮半小时左右；捞出花生衣，加适量红糖。 每日3次，饮汤吃枣。 强体益气，养血补血。 适于各类体虚、贫血。 糯米阿胶粥 阿胶30克，糯米60克，红糖适量。 先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮二、三沸即可。 早晨空腹食用。 养血补虚，滋阴润燥，安胎。 间断服用。 连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食。 葱炖猪蹄 葱50克，猪蹄4个。 猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂。 分顿吃猪蹄喝汤，佐餐。 补血消肿。 当归羊肉羹 当归25克， 黄芪25克， 党参25克， 羊肉500克， 葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。 制作方法 1.将羊肉洗净，放入铝锅内，同时将葱、生姜、食盐、料酒投入锅内，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，放入铝锅内，加水适量。 2.将锅置武火上烧沸，再用文火烧烂羊肉即成。 3.食用时加入味精，吃肉喝汤。 效用：适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。 食用注意：外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不能食用。忌食南瓜。 补益药膳主要适用于两种情况 一是用于病邪已尽，因久病体质虚弱的病证，以增强体质，促进机体恢复健康； 二是用于邪盛正衰，正气不能抵抗邪气的病证，常与祛邪药同用，以达到扶正祛邪的目的。 注意事项 1.补益药不适用于有实邪的病证，因能“闭门留寇”加重病情。 2.补血滋阴药性多滋腻，因滋腻碍胃、导致气滞、宜与理气健脾药同用。 3.补气助阳药多甘温辛燥，易耗阴液，凡阴虚火旺者不宜用。 4.脾胃虚弱者、应加健脾益胃药同用、增进脾胃功能，使虚者受补。 补益气血药膳 奚瑾磊 武汉科技大学药学系 1、补益： 《内经》，「虚者补之」、「损者益之」 2、补益药： 凡有补益人体气血阴阳不足的作用，能治疗各种虚证，增强人体质，提高抗病能力的药物，称为补益药。 分为：补气药、补血药、补阴药和补阳药。 3、中医的“气”： 指人体内活力很强的、运行不息而无形可