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精挑细选，品蟹有道 　　蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金， 　　含之如饮琼膏，嚼之似餐金粟， 　　已造色香味三者之至极，更无一物以上之。 　　中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。 　　蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 　　蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有重要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。 　　此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。 　　“蟹八件”教你雅品大闸蟹 　　“蟹八件”包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、钎子、小匙。分别有垫、敲、劈、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，使用方便。一件件工具的轮番使用，犹如弹奏一首抑扬顿挫的“八重奏”