（课件）第一节食物中的营养物质.pptVIP

无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品， 虾皮，牛奶 缺铁性贫血 猪血等动物血液，铁制炊具 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 佝偻病 脚气病 口角炎 鸡胸 X形 O形 地方性甲状腺肿 呆小症 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含碘的无机盐 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症） 碘盐、海带 三、维生素的作用 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。 维生素 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏， 胡萝卜 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 粗粮， 植物种皮、胚 坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素D 维生素B2（补充） 维生素B12 （补充） 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏，蛋黄 口角炎、唇炎、舌炎 酵母、蛋类、绿色蔬菜等 巨幼红细胞性贫血（恶性贫血） 动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成 科学.技术.社会 “第七类营养素”—— 　 营养物质 对人体作用 主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 人体最主要能源物质，是构成细胞的成分 谷类、薯类等 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 肉类、油脂 构成人体细胞的基本物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 鱼肉蛋豆类 课堂小结 营养物质 对人体作用 主要食物来源 水 无机盐 维生素 是细胞的主要成分，参与人体的各项生理活动 饮水、食物等 构成人体组织，参与生理活动的调节 鱼肉蛋蔬等 维持人体正常生理活动， 动物肝脏、 果蔬等 拓展： 人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。 1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙　　 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙　　　D、 维生素A、糖类 2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A、蛋白质 B、水 C、维生素 　 D、糖类 巩固练习 3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白质 B、铁 C、维生素C 　 D、钙 4、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ） A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 　 D、胡萝卜 二、连线题 1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素C C.贫血 （4）缺维生素D D.脚气病 （5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 （6）缺含碘的无机盐 　 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 现在孕育着未来，未来生长于昨天。 湖北鸿鹄志文化传媒有限公司——助您成功 湖北鸿鹄志文化传媒有限公司——《名师测控》助您成功 第二章 人体的营养 16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有