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试 题 库（A卷） 判断题：（1分/道 共50题） 标准酒度，通常它是指在22℃的条件下，每100毫升酒液中含有酒精的毫升数。（×） 标准状态下，乙醇的沸点为78.4℃（×） 通常鲜啤酒保存温度应严格控制在10℃以下，熟啤酒控制在10℃－25℃，最好在16℃左右（√） 黄酒为原汁酒类，酒液中有少许沉淀属正常现象，而非质量问题。（√） 咖啡树最适合种植于亚热带地区，比较温和的平原地带。（×） 咖啡果通常一年能采摘2－3次。（√） 苏格兰威士忌的生产原料以燕麦为主。（×） 著名的威士忌品牌格兰菲迪，是苏格兰地区的谷物威士忌。（×） 金酒，又称杜松子酒，属于调配蒸馏酒。（√） 伏特加通常不需要陈酿，但在俄罗斯一般至少要在木桶中陈酿5年。（×） 酒吧常用的服务用具榨汁器的英文是Squeezer (√) 餐后甜酒又称利口酒，是由英文Liquor英译而来的。(×) 雅文邑白兰地和干邑白兰地的不同之处：干邑用摩赞橡木桶，雅文邑用黑橡木桶，干邑比雅文邑味道更浓烈。（×） 我们把上发酵啤酒用英文 Ale 来总称。(√) 朗姆酒是采用甘蔗汁或糖浆发酵而成，通常不需要陈酿，即可饮用。（×） 特基拉酒是出产于波多黎各的烈性酒，它是用龙舌兰酿造蒸馏而成。（×） 味美思酒是以葡萄酒为基酒酿造而成的。（√） 金巴利产于意大利的米兰，是非常受欢迎的开胃酒。（√） 雪梨酒、波特酒属于葡萄酒中的一类。（√） 雪梨酒主要产酒国为葡萄牙，波特酒的主要产酒国为西班牙。（×） 五粮液是非常典型的清香型中国白酒。（×） 法国是全世界产量最大的葡萄酒生产国。（×） 通常红葡萄酒必须用红葡萄酿造的，白葡萄酒必须用白葡萄酿造。（×） 所有的气泡酒都称为香槟酒。（×） 加烈葡萄酒是在葡萄酒发酵过程中或发酵后，添加其他高浓度的烈酒。（√） 梅多克是法国波尔多地区出产的一种红葡萄品种。（×） 意大利是生产世界著名白葡萄酒的国家。（×） 葡萄适宜栽种在气候温暖，日照充足的地区，但不适宜栽种在排水良好的地方。（×） 啤酒的杀菌采用的是巴氏杀菌法，即用60℃－65℃的热水对啤酒进行浸泡或喷淋。（√） 苏格兰是举世公认的威士忌发祥地。（×） 开胃酒又称餐前酒，英文是Aperitif。 (√) 珊格瑞（SANGAREE）类鸡尾酒传统上是葡萄酒加入少量糖浆和豆寇粉调成的。（√） 通常我们把鸡尾酒的调制方法搅和法用英文Shake来表述。(×) 一盎司等于28.5毫升。（×） 著名的茴香酒潘诺（PERNOL）产自于法国。（√） 著名的比特酒“安哥斯特拉苦精”（ANGOSTURA）是以朗姆酒为基酒，以龙胆草为主要调配料配置而成。（√） 亚洲葡萄酒的生产以中国最为重要，中国的酿造葡萄酒则集中在新疆吐鲁番。（×） 在葡萄酒枝叶成长的阶段需要较干燥的天气，成熟期则需要较充足的水分。（×） 葡萄酒中的酒石酸遇冷（-1℃以下）会形成结晶状的酒石酸盐，对酒的品质没有影响。（√） 红葡萄酒要在室温条件下饮用，但温度过高时应稍加冰镇降温。（√） 发酵酒通常是指用酿酒原料经过发酵制成的酒液，其酒精含量通常在20％以下。（×） 世界著名的健力士黑啤酒（GUINNESS STOUT）采用了下发酵酿制法酿造。（×） 著名的喜力啤酒产自于丹麦。（×） 黄酒最适宜贮存温度在20℃以下，但温度不应低于零下5℃，同时不可用金属器皿贮存黄酒。（√） 鸡尾酒的流行最初起源于英国。（×） 通常苏格兰威士忌中，麦芽威士忌的酒性较强，谷物威士忌的风味清淡，味道平衡且顺口。（√） 爱尔兰威士忌在酿造过程中麦芽经过泥炭的烘烤，所以具有独特的烟熏味。（×） 伏特加最早起源于东欧国家，波兰人一直认为他们是伏特加的创始人。（√） 著名的白兰地“路易十三”是由人头马公司生产的，是以50年以上的原酒来调配的。（×） 著名的白兰地酒品奥吉（AUGIER）产于法国雅文邑地区。（×） 多项选择题（2分/道 共10题） 生产啤酒的主要原料有（A、B、C、D） A、大麦 B、小麦 C、酵母 D、啤酒花 2、鸡尾酒的调制基本方法为（A、B、C、D） A、兑和法 B、调和法 C、搅合法 D、摇和法 3、世界著名的威士忌有（A、B、C） A、苏格兰威士忌B、爱尔兰威士忌C、加拿大威士忌D、法国威士忌 4、美国威士忌，著名的品牌有（A、B） A、四玫瑰 B、占边 C、老伯 D、金玲 5、伏特加的生产原料有（A、B、C、D） A、大麦 B、小麦 C、玉米 D、马铃薯 6、法国干邑白兰地的产区有（A、B、C、D） A、大香槟区 B、小香摈区 C、边林区 D、优质林区 7、通常被称为“旧世界葡萄酒生产国”的是指（A、B、D） A、法国 B、西班牙