农产品加工实验指导书2015解答.doc

农产品加工实验指导书 生物与农业工程学院农机系 实验一 干燥工艺和设备——薄层干燥 一、实验目的 1. 掌握薄层干燥过程，绘制物料干燥曲线（含水量、表面温度与干燥时间）； 2. 了解电热鼓风干燥箱的工作原理。 二、电热鼓风干燥箱 9000系列数显鼓风干燥箱外壳采用优质轧钢板制造，表面喷塑，工作室采用优质材料加工制成，隔热层采用超细玻璃纤维。干燥箱设有双层钢化玻璃门观察室。工作室和外门之间装有耐热硅橡胶密封圈，大大增加箱门与工作室的密封性，大幅度提高箱体内的保温性。本干燥箱广泛应用于生物化学、化工制药、医疗单位等领域，作物品干燥、熔蜡、消毒和灭菌用。 技术指标： 电源电压：220V 50Hz 控温范围：+5～250℃ 温度波动：±1℃ 消耗功率：1100 W 工作环境：温度5～40℃ 相对湿度≤85%RH 外形尺寸：560*370*400（L*W*H） mm 三、实验步骤 1. 准备： (1) 将仪器放置在平稳的实验台上，连接电源，打开电源开关； (2) 干燥温度、时间设置：设置所需要的干燥温度和时间。 2. 鼓风烘干： (1) 待鼓风干燥箱温度升至设置温度后，将试样放入；测量不同干燥时间后试样的重量，带试样质量恒定不变停止干燥； (2) 关闭干燥箱，待干燥箱温度降至室温，称量试样重量； (3) 断开电源，整理干燥箱。 3. 注意事项： (1) 取出被处理的物品时，如处理的是易燃物品，必须待温度冷却到低于燃点后，才能放入空气，以免发生氧化反应引起燃烧。 (2) 干燥箱无防爆装置，禁止把易爆物品放入干燥箱内进行干燥。 四、作业 1. 将某松散物料堆放在托盘上穿过烘干隧道进行干燥，请对该过程中影响物料干燥速率的因素进行分析。 2. 简述物料的干燥机理。 3. 每人撰写一份实验报告，写明实验题目、内容、方法（工艺流程）、结果、分析讨论等内容。 实验二 分选分离及设备——气流分选 一、实验目的 1. 掌握种子气流分选过程，分析影响种子分选效果的主要因素； 2. 能够独立操作气流筛选清选试验机； 2. 了解气流筛选清选试验机的工作原理。 二、气流筛选清选试验机工作原理 该机的风选功能主要是靠立式空气筛来完成的，它根据种子的空气动力学特性，按照种子和杂质临界速度的不同，通过调整气流的速度，实现分离的目的，较轻的杂质被吸入沉降室集中排出，较好的种子通过空气筛后进入振动筛。振动筛分上下两层筛，设有三种出口，可以分别将大杂、小杂和获选种子排出（特殊要求可安装三层筛、设四种出口，多用于分级）。振动筛的分选原理是按照种子的几何尺寸特性确定的，种子的种类和品种不同，各尺寸也有所不同，选择更换不同规格的筛片，就能满足分选的要求。该机广泛用于种子加工和农副产品处理行业，对谷物种子、林木种子、牧草种子、油料种子和商品粮等，均有良好的清选效果实验三 分选分离及设备——离心分离 一、实验目的 1. 掌握离心机工作原理，离心力计算方法； 2. 测定试样的溶胀度，溶解度（离心管大小、转速、时间、试样用量等因素的影响）。 二、离心机工作原理 离心分离机的作用原理有离心过滤和离心沉降两种。离心过滤是使悬浮液在离心力场下产生的离心压力，作用在过滤介质上，使液体通过过滤介质成为滤液，而固体颗粒被截留在过滤介质表面，从而实现液-固分离；离心沉降是利用悬浮液(或乳浊液)密度不同的各组分在离心力场中迅速沉降分层的原理，实现液-固(或液-液)分离。离心实验方法：1. 速率区带法：根据样品中不同粒子所具有的不同的尺寸大小及沉降速度(S)。大致步骤如下：在台式离心机的离心管中装入密度梯度溶液，溶液的密度从离心管顶部至底部逐渐增加(正梯度)。将所需分离的样品小心地加至密度梯度溶液的顶部。样品在梯度溶液表面形成一负梯度。由于不同大小的粒子在离心力作用下，在梯度中移动的速度不一样，所以经过离心后会形成几条分开的样品区带。注意：样品粒子的密度必须大于梯度液注中任一点的密度。离心过程必须在区带到达管子底部前停止。2. 等密度离心法：根据粒子的不同密度来分离。离心过程中，粒子会移至与它本身密度相同的地方形成区带。密度样度的选择要使梯度的范围包括所有待分离粒子的密度。样品可以在密度梯度液粒上面或均匀分布在密度梯度中。经离心后，样品粒子达到它们的平衡点。 准确称量干样品放入100 mL烧杯中，加入去离子水后不断搅拌 min，获得的悬浮液以体积移入三个离心管内，离心。 将离心管内的上层清液取出，称量离心管和残留沉淀物的质量，然后小心地将沉淀物转移到培养皿内，在105 烘箱内干燥。溶胀度具体计算方法如： SD = (W2－W1) / W0其中W0沉淀物干质量； W1离心管质量； W2离心管