酒店管理类专业2013年o山西省中等职业学校对口升学考试大纲.docVIP

2013年山西省中等职业学校对口升学专业考试大纲 酒店管理类专业 本考试大纲以国家中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案为依据，以中等职业教育国家规划教材《客房服务与管理》（高等教育出版社，2012年5月第3版）、《酒店公共关系》（高等教育出版社，2012年5月第2版）为基础制定。 一、考试对象 山西生中等职业学校对口专业应、往届毕业生 二、考试总体要求 第一部分 客房服务与管理 了解客房服务与管理基础理论，掌握客房服务的基本技能与管理的方法并能灵活运用于实践之中。主要内容包括客房基础知识、客房服务技能、客房管理三个方面。 第二部分 酒店公共关系 了解和掌握公共关系的定义特征 （1）客房产品的基本要求，客房产品的特点。 （2）客房的种类。 （3）客房设计的基本原则、功能设计、客房用品的配备要求。 （4）绿色客房建设的基本内容。 （5）客房部的组织机构及岗位设置。 2．客房服务技能（80分） （1）各种清洁剂的种类、用途、使用要点。 （2）客房常用清洁工具的种类、用途及使用的基本方法。 （3）客房清扫的有关规定。 （4）客房清扫的质量标准、各类客房清洁的程序、标准和要领。 （5）客房消毒与虫害的防治方法。 （6）饭店公共区域清洁保养的任务及要求。 （7）饭店常用地面墙面材料的清洁保养方法。 （8）洗衣房的洗涤设备、洗涤剂。 （9）布件去渍的方法。 （10）服务、服务质量的理念。