邳州市第二中学高中化学 《2.1 合理选择饮食》课件 苏教版选修1.pptVIP

【解析】　因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸：碳→碳酸、硫→硫酸、磷→磷酸、氮→尿酸，故蛋白质为酸性食物；蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物为碱性食物。水果中的柠檬酸在体内被彻底氧化最后生成的CO2和水排出，剩下呈碱性的钾盐等，因此柠檬酸为碱性食物。 【答案】　(1)C、S、P、N 　K、Na、Ca、Mg　(2)②④ Page ? * 【规律方法】　(1)食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出(或者与水作用产生)氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在体内代谢后的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物的。 (2)并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出体外，而剩下碱性的钾盐。因此这类具有酸味的食物是碱性食物。 Page ? * 变式训练1　(2011年南昌高二检测)下列物质属于酸性食物的是(　　) A．柠檬酸　　　　　　　　B．胡萝卜 C．牛奶 D．白菜 解析：选C。食物酸碱性的判断标准是食物在人体内代谢的最终产物的性质。虽然柠檬酸本身具有酸性，但在人体内被彻底氧化，最后生成的二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，故柠檬酸属于碱性食物。胡萝卜、白