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食品安全控制体系_在线作业_2交卷时间：2016-10-23 08:16:50一、单选题1.(5分)经验可以作为可接受水平的考虑因素。(　)A. 正确B. 错误javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析2.(5分)监视的作用是 (　)A. 及时发现预定的控制措施运行的失效B. 评价危害分析的有效性C. 监督HACCCP计划实施的情况D. 查明任何控制措施已经运行的有效性javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案C解析3.(5分)对危害进行的风险评价应考虑(　)A. 微生物的残留B. 危害发生的概率C. 危害的分布区域D. a + bjavascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析4.(5分)要控制食品安全就必须应用HACCP计划和前提方案进行管理。(　)A. 错误B. 正确javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案A解析5.(5分)某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响 (　)A. 食品安全危害控制的有效性B. 纠正措施验证完成后该组织所处食品链的位置C. 组织食品安全方面的需求D. HACCP计划控制危害的严格程度javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案D解析6.(5分)终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。(　)A. 正确B. 错误javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案A解析7.(5分)在食品安全管理体系标准中，沟通的信息可能为危害分析提供输入，也可能成为控制措施。(　)A. 错误B. 正确javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析8.(5分)以下哪种说法不正确 (　)A. 食品安全方针和目标一定要形成文件B. 操作性前提方案一定要形成文件C. 组织一定要编制文件化的食品安全管理手册D. 记录是一种特殊类型的文件javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案C解析9.(5分)关键控制点可以用以下方法来确定(　)A. 行业专家的意见B. 以上都可以C. 判定树D. 控制措施对确定危害控制的严格程度javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案C解析10.(5分)组织在每次控制措施设计或重新设计后　(　)A. 必要时对HACCP计划进行修正B. 以上都对C. 应对危害分析前的规定信息(即产品特性描述等)进行更新D. 必要时对组成操作性前提方案的程序和指导书进行修正javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析11.(5分)加工时物流应(　)A. 就近进入B. 从低洁净区向高洁净区C. 与成品出口一致D. 从高洁净区向低洁净区javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析12.(5分)验证流程图的准确性与符合性是食品安全小组的一项工作。(　)A. 错误B. 正确javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析13.(5分)以下说法正确的是(　)A. 一个关键控制点只能控制一个危害B. 任何产品加工中都一定会存在关键控制点C. 同一危害由一个关键控制点实施控制D. 在某些产品加工中可能识别不出关键控制点javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案D解析14.(5分)潜在不安全产品是指(　)A. 超出关键限值的条件下生产的产品B. 产品的安全性能超过目标要求C. 目前虽然合格，但将来可能在下一食品链出现的不合格产品D. 产品的安全特性不符合顾客要求javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案A解析15.(5分)要想保证食品安全,操作性前提方案就应用于整个生产体系中。(　)A. 错误B. 正确javascript:void(0);纠错得分：5知识点：食品安全控制体系javascript:;展开解析答案B解析16.(5分)前提方案（PRP(s)）可