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2004.8 发酵原理 2004.8 张星元：发酵原理 发酵学基本理论框架 第一节 科学研究与科学方法 第二节 发酵工程的基本理论 为了研究的方便，已对复杂而多样的工业发酵进行切合当前发酵生产实际情况的合理分类和梳理，找到了最有代表性的工业发酵类型，并把它作为我们进行研究的出发点。 当今最有代表性的工业发酵有三个共性： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 典型的工业发酵：①生产菌属于化能异养型微生物；②目的产物是在初级代谢产物；③细胞内合成的目的产物被排放到细 胞外。 把具有以上共性的工业发酵定义为典型的工业发酵。工业发酵理论的研究从这个基础水平上开始。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 在微生物细胞生命活动（初级代谢）的八个基本假说和关于工业发酵的八个预测的基础上，以典型的工业发酵为研究的对象，已经形成如下自成系统的创新思路： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 创新思路⑴ 细胞机器的工作模式⑵ 微生物代谢的五段式⑶ 工业发酵的五字策略 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 5.2.3.1细胞机器的工作模式 1. 微生物细胞机器的概念： 微生物细胞能独立存在和自主生活（ free-living ）。 现代发酵工程依靠微生物活细胞来完成发酵工厂生产线上的不可缺少的加工（或转化）步骤，在这个意义上，微生物活细胞就是发酵工厂发酵生产线上不可缺少的生产机器——微生物生物机器。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 微生物细胞能独立存在和自主生活，单个微生物细胞能独立地完成能量转化及其自身的生长、繁殖等生命过程，而不直接依赖于其他同一类型的或不同类型的细胞，因此微生物生物机器也就是微生物细胞机器，简称细胞机器。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 工业发酵中的活细胞是储存了生物信息的自动化的细胞机器。细胞机器与普通意义上的机器不同，主要表现在以下三个方面： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ①?细胞机器必须由其自供的代谢能（metabolic energy）直接驱动；②?在发酵工厂的生产线上的细胞机器， 必须完成微生物细胞机器自身的“ 在线制造 ”（细胞增殖）和“ 生产运行 ”（目的产物的合成和输出）的双重任务； Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 微生物生命活动的第一假设反映微生物生命活动的前提（代谢能的持续供应），第二假设体现微生物生命活动的内容（能量、物质的转化关系），第三假设揭示微生物生命活动的法则（人和微生物合作的切入点）。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.