《食品毒理学》课程教学大纲.docVIP

《食品毒理学》课程教学大纲 总学时：32 学 分：2 理论学时：32 实验学时：0 面向专业：食品质量与检测 课程代码：B4100021 先开课程：食品化学 课程性质：必修课 执笔人：于春娣 审定人：张双灵、孙庆杰 第一部分：理论教学部分 一、说明 1、课程的性质、地位和任务 食品毒理学是食品质量与安全控制的重要组成部分，是食品质量与安全专业的专业基础课。本课程的任务和基本要求是通过课堂讲授和学生的自学与讨论等多种形式的教学活动，要求学生掌握或熟悉本学科的基本理论、基本知识和基本技能。在教学过程中，尽可能扩展学生知识的广度和深度，以及介绍本学科的发展动向。 《食品毒理学》内容繁多，并且需要紧密联系实际，授课教师在全面掌握课程内容的基础上，应广泛阅读有关参考文献，了解学科前沿，根据内容更新快的特点，及时补充新内容，使学生在系统掌握课程内容的基础上，及时了解本学科的进展与发展动向。 二、教学内容与课时分配 第一章 绪论（2学时） 第一节 食品毒理学概述 一、食品毒理学内容任务性质地位 二、食品毒理学研究方法 三、食品毒理学发展历史和现状 第二节 食品毒理学和食品安全性 一、食品安全性的现代问题