广州市首届餐厨垃圾研讨会部分PPT内容.docx

一、餐厨垃圾的定义和基本特性（二）广州市餐厨垃圾的基本特性餐前（厨余）指在厨房进行食物加工时产生的有机垃圾，包括菜头、菜尾、果皮等，特征是碳水化合物含量高（干基约50%）。餐饮垃圾餐后（俗称“泔脚”）主要是用餐后的剩余食物，包括剩菜剩饭、汤渣点心等，以淀粉、蛋白质、脂肪为主。餐饮垃圾的主要特征含水率高：约65%-95%易腐败：有机含量高，容易腐败发臭盐分高：湿基0.8%-1.5%，不脱盐处理对土壤产生副作用游离态脂肪比重大：干基约20%-30%易滋生病菌：不经过处理会造成病菌的传播、感染含有较高的潜在生物能广州市餐饮垃圾的组分项目数值备注食物88.47纸张4.0金属0.1玻璃0.2惰性物0.2除玻璃、金属外以上的有机物质细小杂质3.9指以下的细颗粒，包括玻璃、金属、碎骨、砂砾其他有机物0.56广州市餐饮垃圾的理化特性项目单位平均值±SD备注含水率%76.19±4.7有机碳%51.96±7.5以干基计凯氏氮（TN）%3.91±1.4以干基计总磷 (TP)%1.02±0.7以干基计氯化物（Cl-）g/kg20.22±8.2以干基计蛋白质%5.96±2.0以湿基计动植物油mg/l761±180广州的餐饮垃圾进行抽样分析检测号含水率（%）总固体（%）挥发性固体（%TS）灰分（%TS）C（%TS）N（%TS）P（%TS）K（%TS）Ca（%TS）Na（%TS）185.614.490.49.6