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节能降耗我为酒店做什么？ ——厨房部 刺身： 按时开关灯，减少用电量 禁止长流水，节约水资源 在节约的基础上起到带头作用，时时记住以店为家的原则。 控制原料的运用，使原料的消耗降到最低。 ——张明栋 烧腊： 节约用电。建立并确定合理的电灯、风机开关时间，做到人走灯灭，风机灵活机动开启。做到微波炉、电磁炉等电器设备随不用，随手拔掉电源。 节约用水。⑴早规划早统筹，尽可能在保持原料质量下自然解冻，并合理冲水。⑵规范操作，常清洁、清理，减少污迹油渍，避免清洗过程中过量的水与清洁用品的浪费。 燃料节约，做到燃气的随不用随手关闭阀门调节合理火苗，避免浪费。 原料节约，对原料严把质量关，保证出品合理分割利用原料，尽量减少并合理利用下脚料。合理的储存原料与调味料，控制成本与用量。合理储存杜绝浪费与变质。 对冰箱和设备进行定期清洁与维护，使其运转正常，做到节电，延长其使用寿命。 ——徐新山、王金升 水台： 工作规范化 勤俭节约 对资源进行充分合理运用。（回收、循环利用） 不能把私人感情带进工作中。 正确合理使用工具，把能源浪费和成本降到最低。