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论加热温度和时间对清汁质量的影响 文章标题：论加热温度和时间对清汁质量的影响 摘要实验以传统的碱性亚硫酸法工艺为基础，针对混合汁采用不同一次加热温度（40，50，60，70）和时间（10min，20min，30min，40min）对清汁质量的影响做了研究。实验结果表明：相同的加热时间内，一次加热温度在40时，清汁蔗糖分最高，还原糖含量较低，色值最低 ，但过滤速度最慢，钙盐含量也较高；一次加热温度在50、60时，其各项指标处于中间状态，但60的纯度最高，钙盐含量最低，工艺效果更好；加热温度在70时，清汁蔗糖分最低、色值最高，其沉降过滤速度最快。时间对清汁质量的影响尤为显著，加热时间控制在10min～20min之内一次加热温度为60左右时可以达到最佳的工艺效果。关键词清汁；蔗糖分；纯度；还原糖；钙盐；色值InfluenceofdifferentheatingtemperaturesandtimeonthequalityofclarifiedjuiceByLuJunAbstractBasedontheconventionalalkalinesulfitationprocess,theinfluenceof1stjuiceheatingatdifferenttemperatures(40,50℃,60℃,70℃)andtime(10min,20min,30min,40min)onqu