生活方式与健康概述.ppt

谷类的食用原则 经常食用粗加工的谷物，全麦制品；少吃深加工的谷物制品 为提高谷类食物蛋白质的营养价值，通常可以采用谷类与豆类混合等方式来互补氨基酸，也可以增加维生素和纤维素及矿物质的吸收。从而达到提高谷类蛋白质营养价值的目的 谷物发酵可以增加其蛋白质、氨基酸、B族维生素和钙、锌等微量元素的含量 酵母中的酶促进营养物质分解，有利于充分的消化和吸收 天津居民蔬菜水果摄入量与同型半胱氨酸的关系 发酵的牛奶 酸奶是发酵的牛奶，营养价值高于鲜牛奶 使牛奶中的营养成分分解易于吸收 增加了可溶性的改和磷 合成B族维生素等 能调节肠道菌群，预防便秘和腹泻，缓解乳糖不耐受 降低胆固醇 降低肠癌发病风险 发酵的豆制品 发酵可以分解豆制品中的抗营养因子（如植酸、胰蛋白酶抑制剂和凝集素等） 增加大豆异黄酮的活性 增加营养成分和生物活性物质（B12、核苷酸和芳香族化合物等） 如何减少食盐摄入量 在外就餐注意事项 选择干净、卫生的就餐场所 点菜时要注意食物多样，荤素搭配 尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴， 在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量 点菜不要摆排场，做到适可；食量要适度，特别是吃 自助餐时，做到食不过量 控制酒的消费，喝酒应限量 吸烟者发病和死亡的风险 二手烟与女性肺癌的研究 科学戒烟，预防戒断综合症 饮酒一定要限量 美国膳